Crostata al cioccolato e fragole: dosi perfette per tortiera da 24 cm

Crostata con ganache al cioccolato e fragole!

Torta preparata per il compleanno della piccola di casa.

Queste sono le dosi per ottenere una crostata di 24 cm di diametro, senza sprechi o mancanze.

Per la frolla:

220 gr di farina 00

80 gr. di zucchero

1 uovo

125 gr diburro

una bustina di vanillina.

Una volta impastata, l'ho fatta raffreddare in freezer per 10 minuti, poi l'ho stesa tra due fogli di carta da forno.

Vi ho foderato una tortiera con fondo amovibile di 24 cm senza alcun bisogno di imburrarla nè tantomeno foderarla con carta da forno.

L'ho cotta per i primi 20 minuti coperta da un foglio di carta di alluminio e ricoperta di ceci secchi. Poi ho rimosso il tutto e ho proseguito la cottura per altri 15 minuti. Temperatura 180 °C.

Di pasta ne è avanzata pochissima, la quantità per qualche biscottino da mangiare a colazione ;-)

Nel frattempo ho preparato la ganache con:

150 gr. di cioccolato al latte

100 gr. di cioccolato fondente

200 gr. di panna da cucina

Siccome al momento di versarla nella torta si era rassodata troppo, vi ho aggiunto una noce di burro fuso che l'ha resa subito più fluida e liscia.

Ho decorato la torta con circa 400 gr di fragole.

Happy birthday little lovely girl!!!

Torta a basso contenuto calorico: esperimenti

Il basso apporto calorico di questo tipo di torta è dato dall'assenza di burro e/o olio e dall'esigua quantità di farina presente. Ci sono tre uova, per cui in realtà un po' di grassi ci sono, ma è proprio grazie alle uova che è possibile evitare altri grassi molto più calorici (come appunto burro e olio) ed è possibile ridurre al minimo i carboidrati delle varie farine.

Ho sperimentato questa torta in 2 versioni:

Ingredienti per la torta ai frutti di bosco.

100 gr di farina autolievitante

120 gr di zucchero

3 uova

una bustina di vanillina

130 ml di latte scremato

un pizzico di sale

125 gr (minimo) di frutti di bosco freschi  

Frullare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso

Aggiungere la vaniglia, il sale e la farina. Amalgamare bene gli ingredienti secchi e togliere gli eventuali grumi con una frusta (o in planetaria).

Aggiungere il latte freddo e i frutti di bosco.

Foderare una tortiera con carta da forno, versarvi l'impasto e cuocere a 175 (o 180) per 35 minuti.

Fare prova stecchino.

Da preparare è velocissima ed è veramente deliziosa!!!

Ingredienti per la torta di mele

120 gr di farina

100 gr di zucchero

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

la punta di un cucchiaino di cannella

3 uova

100 ml di latte scremato

3 mele golden

In questa versione, essendoci molti più ingredienti umidi (2 mele cotte), ho scelto di aggiungere 20 gr in più di farina e di diminuire il latte. Lo zucchero in proporzione è meno rispetto alla prima versione, ma l'ho comunque trovata dolce al punto giusto.

Prima di iniziare, ho punzecchiato 2 mele (senza sbucciarle) e le ho cotte 6 minuti al microonde girandole dopo i primi 3. Una vola fredde, le ho sbucciate e tagliate a tocchetti.

Il procedimento è uguale alla prima versione. Una volta pronta, taglaire a fettine sottili la terza mela e disporle a raggera sopra alla torta.

Sono torte molto umide per cui è consigliabile conservarle in frigo.

Perfette per la colazione, ottime a tutte le ore!!!!!

Torta all'acqua alla zucca e mandorle-vegana-senza burro-senza uova-senza latte

Riapre la stagione delle torte all'acqua!!! Ma che dico? E' sempre stagione per una torta all'acqua visto che la si più fare con gusti e sapori adatti a tutto l'anno!

Questa qui è alla zucca, arricchita con scaglie di mandorle sulla superficie.

Rispetto alle altre, ho voluto usare ingredienti qualitativamente più sani, per cui via la farina autolievitante in favore di farine meno raffinate e via lo zucchero bianco, sostituito da quello di canna integrale.

Poi però ci ho messo un bicchierino di liquore all'amaretto...sono incorreggibile lo so, perdonatemi!!!

Come vedete, rispetto alle mie altre torte all'acqua, questa è più bassa perchè ho usato uno stampo da 26 anzichè 18.

Ingredienti:

200 gr di farina tipo 2
50 gr di farina di farro integrale
1/2 bustina di lievito per dolci
170 gr di zucchero di canna integrale
3 cucchiai di olio vegetale (Non d'oliva)
250 ml di acqua
100 gr di purea di zucca
Mandorle a lamelle a piacere
Cannella in polvere (facoltativa)
Un bicchierino di liquore all'amaretto (facoltativo)

Come sempre si inizia riunendo in una ciotola gli ingredienti secchi:
le farine, il lievito e lo zucchero.

Poi si aggiungono i tre cucchiai di olio

L'acqua e infine la purea di zucca

  

Una volta mescolato tutto per bene, si versa nello stampo e si corparge la superficie con le mandorle a lamelle.

In forno a 180°C per 35/40 minuti.

Prova stecchino sempre e comunque, vi raccomando!

 

 

Eccola!

Sana, leggera, vegana, buona!!!

Crostata (che si stende con le mani) con marmellata (istantanea)

La torta con pasta frolla e marmellata fatte in casa, credo che sia tra i dolci più buoni e genuini che esistano! A me personalmente piace molto e la faccio volentieri solo che....fare la frolla, rispettare i tempi di riposo, stenderla col mattarello e poi fare la marmellata e i ritagli di frolla per la copertura...i tempi sono un po' lunghi. Allora ho pensato di elaborare questa torta che ha queste caratteristiche:

1. La frolla la si prepara e la si stende subito con le mani senza tempi d'attesa e senza doverla tirare col mattarello;

2. La marmellata è istantanea: si cuoce da sole in forno durante la cottura della torta;

3. La copertura è fatta da pezzi di impasto messi caualmente sopra, direttamente con le mani senza bisogno di stendere nulla.

Vediamola un po' nel dettaglio:

Ingredienti per la frolla:

165 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
115 gr di burro freddo tagliato a cubetti
un uovo sbattuto con la forchetta
1 busta di vanillina

Per la marmellata:

250 gr di frutta (In questa torta more e pesche e qualche mirtillo)
100 gr di zucchero
2 cucchiaini di maizena

Cominciamo mettendo la futta sbucciata, lavata e tagliata a tocchetti in un contenitore in cui aggiungeremo la maizena e lo zucchero. Dopo una mescolata mettiamo da parte.

Accendiamo il forno a 180°C

In un altro contenitore riuniamo tutti gli ingredienti asciutti.

Poi aggiungiamo l'uovo sbattuto e i cubetti di burro breddo.

Con le mani o aiutandoci con una forchetta iniziamo a schiacciare il burro e ad amalgamare tutto fino a ottenere un composto liscio e compatto.

Ora prendiamo 2/3 dell'impasto e lo premiamo semplicemente con le mani nella tortiera (che io come sempre ho foderato di carta da forno)

Adesso rovesciamo sopra la frutta zuccherata

Infine, sopra alla torta, mettiamo il rimanente impasto fatto a pezzetti.
Non c'è una regola precisa: mettete i pezzi d'impasto così come sono senza schiacciarli nè lavorarli e piazzateli dove capita, il risultato sarà perfetto!

Ora si inforna per 35/40 minuti. Durante la cottura, la parte sopra si distende e si unisce lasciando degli spazi vuoti; all'interno invece, la frutta zuccherata si trasforma in marmellata senza nessuno sforzo da parte nostra! Ovviamente più piccola si taglia la frutta e più la consistenza sarà fluida.

Eccola qui! Veramente favolosa, da provare!!!!

Torta all'acqua ananas e cocco-Vegana-senza burro, senza uova, senza latticini! Con crema al cocco a base di acqua!

Eccomi qui con una nuova torta all'acqua, stavolta al gusto estivo ed esotico di ananas e cocco!

L'ho chiamata torta Piña Colada!

Come le altre torte all'acqua, anche questa è Vegana quindi senza burro, nè uova, nè latticini.

Avendo solo tre cucchiai di olio è anche a basso contenuto di grassi

Per questa torta ho usato l'ananas in lattina perchè, essendo conservato in un liquido, rimane più morbido all'interno dell'impasto rispetto a  quello fresco.

Ingredienti:

250 gr di farina autolievitante

170 gr di zucchero

vaniglia (bustina di vanillina, vaniglia in stecche o estratto)

un pizzico di sale

3 cucchiai di olio vegetale (NON d'oliva)

200 ml di acqua naturale

1 lattina di ananas conservato in succo

La procedura è la solita delle altre torte all'acqua cioè molto semplice e veloce. Inoltre non serve l'impastatrice, è sufficiente un'insalatiera e una frusta.

Nell'insalatiera versare farina, zucchero, vaniglia e sale. Aggiungere l'olio, l'acqua e 50 ml del succo di conservazione dell'ananas.
Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio, senza grumi e molto liquido.
Versare in una tortiera foderata di carta da forno.
Tagliare a cubetti 4 fette di ananas e disporlo sopra all'impasto senza mescolare. Ci penserà poi la lievitazione a distribuire i pezzetti in tutta la torta.
Cuocere a 180°C per 45/50 minuti.

ATTENZIONE: queste torte richiedono una cottura molto lunga e, mai come in questi casi, la prova stecchino è assolutamente indipensabile!

La torta è pronta, ma per essere una vera Piña Colada manca il cocco!

E allora prepariamo una gustosa crema di copertura vegana e a base di acqua!

In un contenitore adatto al microonde versi amo 250 ml di acqua e 30 gr di maizena. Mescoliamo e cuociamo a massima potenza per 1 minuto. Ora aggiungiamo 2/3 cucchiai (a gusto) di cocco rapè, mescoliamo e ancora un minuto di cottura a potenza massima.
Ora la crema è densa al punto giusto e tutto quello che rimane da fare è dolcuficarla.

Se la volete suoer-diet potete usare lo Stevia liquido facendo un piccolo assaggio ogni 5 gocce; altrimenti 2 cucchiai di zucchero a velo andranno benissimo.

N.B.: Questa crema è a base di acqua per cui non ha la consistenza vellutata e voluttuosa come quelle che contengono panna o uova, ma è leggermente gelatinosa e non ha il tipico colore pieno e latteo. Però è super leggera, vegana e grazie alla sue particolarità non cola!

Ecco qui la torta con la copertura al cocco!

 

 

 

 

 

Vuoi assaggiare questa torta?

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Torta con crema pasticcera e ciliege velocissima e senza cottura in forno!

Carissimi amici,
vi ricordate della mia crema pasticcera fatta al microonde? Quella in cui si sporca solo un contenitore adatto al micro e ci porta via solo 5 minuti?
Se non ve la ricordate la trovate a questo link.

Bene, ora che abbiamo ripassato la ricetta della crema pasticcera prepariamo la base della torta che si prepara nelle solite 3 velocissime fasi: 

1. ridurre in polvere 250 gr di biscotti secchi

2. fondere 100 gr di burro e unirlo ai biscotti

3. sistemare il composto sul fondo di una tortiera per crostate dal fondo amovibile da 24 cm

Riempiamo il guscio con una dose di crema pasticcera e riponiamo in frigo a raffreddare.

E adesso, con l'aiuto di questo amico qui

snoccioliamo circa 250 gr di ciliege.

Sistemiamo le ciliegie sulla torta quando la crema sarà ben fredda.

Voilà, pronta in un attimo e freschissima!

Torta cappuccino senza cottura in forno. Pronta in 15 minuti!

 

Come promesso eccomi qui con un esempio di come usare e aromatizzare la crema alternativa alla pasticcera senza uova e pronta in 2 minuti che vi ho presentato nel precedente post.


L'idea è quella di una torta al gusto di cappuccino, pronta in 15 minuti, che non ha bisogno di cottura al forno.

L'ccorrente per questa torta è;

Stampo a cerniera da 24 cm
Una dose doppia di crema pronta in due minuti. (Raddoppiare gli ingredienti di questa ricetta)
200 gr di biscotti
100 gr di burro fuso
1 cucchiaino di caffè solubile
Cacao


Per la base usiamo la procedura solita, la stessa che si usa per i cheesecake e che utilizzo sempre per le torte in 15 minuti.
Scegliete i biscotti che preferite: Ringo Boys, Digestive o semplicemente quelli che avete in casa. Andranno tutti benissimo.
Mixare fino a che diventano briciole e aggiungere il burro fuso. Una mescolata e poi versate tutto nella tortiera foderata con carta da forno. Fategli anche un bel bordino così assomiglierà di più a una vera crostata!
Ora riponete la base in frigo.

 

Preparate una dose doppia di crema bianca (raddoppiate le dosi di tutto tranne la vanillina altrimenti il sapore diventa troppo forte), poi toglietene metà e riponetela in un altro contenitore.

Sciogliete il cucchiaino di caffè solubile in 2 cucchiai d'acqua e aggiungetelo a una delle due metà di crema.

Ora avete una favolosa crema al caffè da spalmare sulla base della torta!

Spalmateci sopra la crema rimasta ed ecco qui pronta la torta al cappuccino.

La torta è pronta ma...manca qualcosa...

Però un attimo, manca qualcosa...dunque vediamo: abbiamo i biscotti, abbiamo il caffè e anche il latte. Cosa manca perchè il cappuccino sia perfetto?
Una bella spolverata di cacao!
Scegliete voi se amaro o zuccherato. Io ho fatto un cucchiaio amaro e uno dolce!

Et voilà! Torta al cappuccino pronta in pochissimo tempo!

E come vi avevo promesso nel precedente post, come vedete dalla foto qui sotto, la crema non cola! Le fette saranno perfette!!!