Biscottini di Natale: la renna Rudolf!

Volete preparare dei dolci pensierini da regalare ai vostri amici per Natale? Ecco un'idea originale, facile e troppo divertente da preparare!

Rudolf, la renna di Babbo Natale che col suo magico naso rosso illumina il cammino anche durante le più intense bufere di neve, qui riproposta in versione dolce.

Un biscotto molto burroso diviso in 8 fette e decorato.

L'idea l'ho copiata dal numero di Dicemmbre della rivista inglese GoodFood, qui di seguito la mia versione tradotta.

 Ingredienti:

• 200 gr di burro salato
• 85 grammi di zucchero
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• vanillina
• 85 gr di farina di riso
• 225 gr di farina 00

 Vi servirano inoltre:

•  8 sacchettini trasparenti 15x25
• 8 M&M's Smarties rosse (saranno il naso)
• 16 mentine tipo Frisk (saranno gli occhi)
• 8 nettapipe marroni (saranno il chiudisacchetto/corna)

Cos'è un nettapipe? Si chiama anche stelo di ciniglia ed è quel filo di ferro "peloso" tipo scovolino.

tipo questi.

Il procedimento è semplicissimo.

Mixare il burro ammorbidito insieme agli zuccheri. Aggiungere vanillina, farina di riso e infine la farina 00.

Quando l'impasto è ben amalgamato, rovesciarlo in uno stampo rotondo di 24 cm e appiattirlo con le mani.

Lisciare la superfice con il dorso di un cucchiaio e, con l'aiuto di una forchetta rigare tutto il bordo dell'impasto. 

Infine, con il coltello, tracciare le 8 fette che userete come invito al momento di tagliare e sformare le fette.

La cottura è di circa 25 minuti a 180°C.

Appena sfornati, facendo moltissima attenzione a non scottarvi, dovrete subito applicare il naso e gli occhi, premendo delicatamente in modo da farli leggermente sprofondare nell'impasto ancora morbido.

Una folta completamente raffreddato, seguite le linee tracciate precedentemente e tgliate il dolce nelle 8 fette.

Ora, con il colorante alimentare nero e uno stuzzicadenti, dipingete gli occhi.

Non vi resta che insacchettare le fette e chiudere il sacchettino con il nettapipa, deformandone le estremità in modo da simulare le corna della renna.

Ed ecco qui, otto renne dal naso rosso pronte per la grande avventura della notte di Natale!!!

Biscottini speziati e decorati da appendere

Sant'Ambrogio è appena passato: poteva la PessimaCuoca esimersi dalle decorazioni natalizie??? Certo che no!

Quindi ecco qui i biscottini speziati e decorati da appendere.

Vi dico subito che non ho seguito la ricetta classica che si trova facilmente in rete con 350 gr di farina, il miele ecc, ma ne ho sperimentata una più semplice che, secondo il mio modesto parere, è un buon compromesso tra: biscotto buono da mangiare e biscotto che non si frantuma una volta appeso.

La mia aiutante!!!!

 Ingredienti:

250 gr. farina

125 gr. burro

100 gr. zucchero

1 uovo

La punta di un cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1/4 dicucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Come si vede dall'immagine qui sopra, il biscotto mantiene la forma originale anche da cotto. Questo grazie al rapporto 1:2 tra burro e farina. In altre parole: non essendoci un'eccessiva quantità di grassi il bisotto non si deforma e non si scioglie né si appiattisce durante la cottura.

Il procedimento è semplicissimo: impastare insieme tutti gli ingredienti e formare una palla che dovrà poi riposare in frigo una mezz'ora.

E poi viene il bello! Formare i bisotti, decorarli con confettini vari e poi cuocerli.

Per caso ho dimenticato qualcosa??? E sì certo! Prima di infornarli ricordatevi di bucarli altrimenti saranno dei bellissimi biscotti decorati ma non potrete appenderli!

La cottura è di circa 10 minuti a 180°C regolatevi in base al vostro forno.

Una volta freddi potete proseguire le decorazioni con la ghiaccia reale o con i tubetti di coloranti alimentari che potete trovare nei supermercati ben forniti.

Io ho usato entrambe le opzioni e sinceramente mi sono trovata molto meglio con la ghiaccia reale fatta in casa seguendo questa ricetta. Ho notato che si solidifica molto in fretta mentre invece, il gel di quei coloranti in tubetti rimane appiccicoso ed è più difficile da stendere con precisione.....

 

E ora tocca a voi. Divertitevi!!!!

Terrina commestibile per le vostre insalate!

Ciao a tutte carissime amiche, come va la vostra vita?
Io sto bene, qui è una meraviglia!
La ricetta che ho programmato per voi oggi è un po' particolare.

Della serie: oggi mi sento creativa, vi presento questa idea che mi è balenata recentemente.

Avevo voglia di preparare una terrina (o ciotola o insalatiera, chiamiamola come vogliamo) che fosse interamente commestibile, possibilmente anche sfiziosa e gradevole alla vista.

Alla fine ho tentato ed ecco cosa ho combinato.

Inizialmente ho scelto la forma più adatta per quello che avevo in mente, scegliendo questa cocotte.

Non avevo idea della sua resistenza al calore; l'ho usata e basta e devo dire che mi è andata bene dato che la cocotte è ancora intera a riposo nella credenza...

Comunque, ho srotolato la pasta brisé, l'ho appoggiata sulla ciotolina lasciando sotto la carta con cui è avvolta e ho tolto la pasta in eccesso.

Per evitare che si formassero delle brutte pieghe di pasta, ho tagliato via un triangolo, e ho ri-unito i due lembi facendo una spece di pence.

Con l'avanzo di pasta ho modellato un salsicciotto che ho poi applicato tutto attorno al bordo, premendo delicatamente

Poi ho spennellato tutto col bianco dell'uovo e l'ho bucherellato con una forchetta.

A questo punto gli ho letteralmento "buttato" sopra i semi di sesamo e di papavero.

L'ho infornato a 200°C per 20 minuti fino a che è diventato di questo colore:

L'ho lasciato raffreddare e poi mi sono chiesta: ora come lo sformo? Sarà fragilissimo e mi si sgretola in mano???

Semplicissimo! Basta sollevare la carta da forno! La consistenza non è affatto fragile.

Dopo averlo appoggiato sul tavolo, ho tolto delicatamente la carta dall'interno ed ecco qua il nostro contenitore commestibile!

Per riempire la cocotte-brisé, ho scaldato l'olio con uno spicchio d'aglio, ho fatto saltare le zucchine tagliate a rondelle e le ho messe da parte; nella stessa padella ho fiammeggiato con mezzo bicchiere d'Armagnac 4 gamberi e 4 capesante. 

Ho rimesso in padella le zucchine, ho regolato di sale e pepe e poi.....

Ecco completata la piccola prova creativa della giornata!