Torta di mele e marron glacé ricetta di Sale&Pepe

Alzata per torte in ceramica decorata di Easy Life Design

Questa ricetta l'ho presa dal Sale&Pepe di Gennaio. Non è la solita torta di mele aromatizzata alla cannella: a renderla diversa e più originale è la presenza dei marron glacé dentro all'impasto.
Io ho fatto le mie solite personalizzazioni per cui vi passo la ricetta da me eseguita.

• 300 gr di farina 00
• una bustina di lievito per dolci
• 150 gr di zucchero
• 120 ml di panna fresca
• un goccio di latte
• 3 uova
• 3 mele golden
• una decina di marron glacé
• scorza di bergamotto (N.B.: io il bergamotto lo avevo in casa e vi dico che ha fatto la differenza. Ma se non lo riuscite a trovare, usate il limone, darà un gusto più classico ma va benissimo comunque!)
• succo di 1/2 limone
• rhum

Sbucciare e  affettare le mele e irrorarle col succo di limone. Spezzettare i marron glacés e bagnarli con qualche cucchiaio di rhum.

Sbattere con la planetaria o con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il lievito setacciati, la scorza del bergamotto (eccezionale davvero!) e infine la panna.
Se l'impasto si presenta troppo denso come la foto qui sotto a destra, diluire con un goccio di latte.

Usare una stampo a cerniera foderato di carta da forno sul fondo e imburrata ai lati.
Versarci una parte dell'impasto, cospargere di mele e marron glacés, dopodiché aggiungere il restante impasto e ricoprire con le restanti mele e marron glacé (compreso succo di limone e rhum).
Cuoce a 180°C per 40/50 minuti circa (controllate la cottura in base al vostro forno)

E' davvero alternativa, insolita e vi permette di far fuori, in maniera egregia, i marron glacés di Natale che vi hanno stufato!

E il bergamotto rimasto senza la scorza? Lasciatelo in frigo, sarà un deodorante fantastico oltre che eco-bio!

Costine e cosce di pollo al succo di mela con patate farcite by Nigella!

Ok, l'albero di Natale l'ho smontato...sono solo in ritardo con la pubblicazione del post hihihihi!

 Il primo post del 2014 è questa ricetta di Nigella, molto particolare e insolita.

Si tratta  di una ricetta da lei definita "quick quick slow" per cui breve e semplice da preparare, con una cottura lunga.

La caratteristica principale di questo piatto a base di costine e cosce di pollo è la marinata nel succo di mela e nello sciroppo d'acero. Un risultato pungente, dolce ma ricco di sapore. Ammetto che all'inizio ero scettica e pensavo che accostare lo sciroppo d'acero o il miele in reparazioni salate fosse un po' una fissa degli inglesi, poi però mi sono detta:"Se lo fanno Nigella Lawson, Jamie Oliver e pure Gordon Ramsey ci sarà un BUON motivo no?" 

E allora mi sono lanciata e ho cominciato a fidarmi di più... In fondo è per questo che mi piace seguire le ricette e i consigli degli chef stranieri: per avere l'ispirazione, per sperimentare nuovi sapori, per trarre nuovi spunti da combinazioni che a una prima lettura mi sembrano un po' folli..."

Allora, per chi non ha paura di osare ecco qui quello che deve fare.

Per 2 persone:

mettere in una ciotola una decina di costine e 4 cosce di pollo. Aggiungere circa 150 ml di succo di mela, 30 ml di sciroppo d'acero, 30 ml di oliod'oliva, 30 ml di salsa di soia, 3 o 4 spicchi d'aglio non sbucciati, una stecca di cannella spezzettata e se li avete (io non li ho trovati mannaggia...) 1 o 2 bacche di anice stellato.

Tutto fatto. Ora bisogna lasciare che la marinata faccia il suo lavoro e insaporisca tutta la carne. Nigella suggerisce che il meglio si ottiene dopo 2 giorni, però io l'ho lasciata a marinare un paio d'ore in frigo ed ha funzionato benissimo.

Una volta trascorso il tempo, rovesciate tutto in una teglia da forno e cuocete a 200°C per un ora e 15 minuti.

Per quanto riguarda il contorno, ho seguito un'altra ricetta di Nigella.

Ho lavato le patate e le ho messe così come le vedete in forno per tutto il tempo di cottura della carne. Poco prima del termine, ho preso una confezione di panna acida, ho aggiunto erba cipollina secca, sale e pepe ed ecco pronta una cremina favolosa per condire le patate!

Ecco qui.

 La carne è succulenta, dorata e croccante, con un sorprendente sapore dolce/salato che mi ha convinta!

Piatto in ceramica decorata di Easy Life Design

Cheesecake al mascarpone e cioccolato con salsa mou istantanea!

Piatti da dessert in ceramica decorata Easy Life Design

 ATTENZIONE!!! Ricetta scandalosamente calorica...

Eh sì, domani bisogna mettere il vestito da sera, quello luccicoso, aderente che mette in risalto la figura del corpo...ma forse non riuscirò a chiudere la zip e parte della colpa ce l'ha questa Cheesecake. Ma chi voglio prendere in giro? La Cheesecake è solo una delle tante bombe caloriche a cui mi sono lasciata andare negli ultimi tempi...

Vabbè ciò che conta è che per fare questa magnifica torta non ci sono grosse difficoltà e ce la si cava in breve tempo.

Allora si inizia preparando la consueta base per la cheescake frullando 250 gr di biscotti Digestive con 100 gr di burro morbido. Poi si pressa il composto ulla base di una tortiera con stampo amovibile foderata di carta da forno. Mettere in frigo per rassodare.

E poi si devono battere con le fruste elettriche 2 uova e un tuorlo con 100 gr di zucchero fino a ottenere un composto liscio, bianco e spumoso.

A questo punto si aggiungono 250 gr di mascarpone, 200 gr di formaggio spalmabile e si amalgama il tutto togliendo eventuali grumi con la frusta.

Versare nel composto 250 gr di cioccolato fuso (io ho fatto 150 fondente+100 al latte) e una volta mescolato tutto si aggiungono 100 ml di panna fresca.

Ok, versare tutto nella base di biscotti e cuocere a 180°C per 30 minuti. Poi, abbassare a 160 e proseguire la cottura per ancora 20 minuti circa. All'uscita dal forno, raccomando la prova stecchino per verificare bene la cottura.

Però insomma, diciamocelo, un Cheesecake senza topping ha qualcosa che manca e cosa si può fare per rimediare???

Una super salsa buonissima, che sta divinamente col cioccolato e che si prepara in pochissimi minuti!

La salsa Butterscotch a modo mio! Che altro non è che una mou ultra-rapida in grado di creare dipendenza....

Si fa così: in un pentolino metetre 40 gr di zucchero di canna, 10 di zucchero bianco, un cucchiaio di miele, 50 gr di burro e si fa sciogliere tutto a fuoco lento. Quando la salsa inizia ad assumere un bel colore ambrato, si aggiungono circa 100 ml di panna calda e si mescola con cura.

Hey, non leccate la salsa dal cucchiaio perchè scotta! Lo so, è dura resistere....

E dopo un riposo in frigorifero, versate a salsa sulla Cheesecake e...datevi da fare! 

E se il vestito di capodanno stringe un po', pazienza io dico che ne è valsa la pena...In fondo il 7 Gennaio è vicino e la dieta anche....

 

Tartina Party N.9 - Bastoncini di zucchine al bacon

Vassoietto in ceramica di Easy Life Design linea Mediterraneo

Questo sfiziosissimo finger food ha 3 caratteristiche fondamentali:

1. si può preparare in anticipo;
2. è versatile perchè lo potete presentare come antipasto o come contorno per esempio a un arrosto;
3. è facilissimo da preparare.

Tutto quello che si deve fare è: cucinare le zucchine al forno. E ben poco altro.

Dunque vediamo bene i passaggi:

 

prendere due zucchine, lavarle, asciugarle, rimuovere le estremità e tagliarle in due parti. Dalle due metà ricavare dei bastoncini. Probabilmente sarebbe carino che fossero tutti della stessa grandezza, ma io non bado a queste cose perchè ritengo che la precisione uccida la creatività...(non è un caso che io adori Nigella!!!)

Ora si deve ungere una pirofila da forno con olio e si aggiungono sale e pepe. Le zucchine vanno messe lì dentro e massaggiate un po' in modo che si condiscano bene dopodichè la pirofila va in forno per circa 20 minuti a 200°C. Le zucchine devono risultare tenere e non troppo cotte né mollicce.

A questo punto ragguppare a tre i bastoncini di zucchine e avvolgerci attorno una fetta di bacon.

Ultimo passaggio sotto al grill del forno per 5/10 minuti finché il bacon diventa croccante.

FATTO!!!

Sono perfetti cone aperitivo seguiti da un primo piatto a base di pasta

Oppure si prestano benissimo come contorno saporito per una carne arrosto.

 

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Torta allo yogurt con riso soffiato al cioccolato

L'alzata per torte 24 cm di diametro è di Easy Life Design

 Questa piccola tortina tempestata di riso soffiato al cioccolato è il dolce perfetto da intingere nel latte a colazione o in una buona tazza di te per una merenda che riscaldi il corpo e l'anima!

E' una torta lievitata, molto morbida grazie alla presenza dello yogurt. I chicchi di riso sono presenti sia in superficie che all'inerno dell'impasto e mentre inzupperete la vostra fettona di torta, ve ne scapperà qualcuno nel latte che lo renderà un po' cioccolatoso...e sarà un piacere inseguirli e recuperarli con il cucchiaino!

Ingredienti per una torta di 18 cm di diametro:

• 2 uova
• 80 gr di yogurt intero bianco
• 130 gr di farina
• 90 gr di zucchero
• 30 gr di burro morbido
• 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
• riso soffiato al cioccolato a piacere

I passaggi sono pochi e semplici:

1. battere le uova con lo zucchero con la planetaria/fruste elettriche/a mano;
2. aggiungere la farina setacciata con il lievito, lo yogurt e il burro e mescolare con cura;
3. in una teglia da 18 cm imburrata, versare metà impasto e cospargerlo con il riso soffiato quantità a piacere (io ho abbondato!!!)
4. ricoprire con il restante impasto e cospargere con un altro strato di riso soffiato;
5. cuocere a 180°C per circa 25/30 minuti (fate prova stecchino).

Eccola in tutta la sua semplice bontà!

I chicchi di riso se ne vanno in giro per tutto l'impasto e ve li ritroverete a ogni boccone!

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Torta morbida al formaggio bianco (non è una cheesecake, ma ci assomiglia)

Set di 5 piatti da dessert Easy Life Design

Eccomi qui con un'altra tortina super-facile, adatta come dessert dopo cena, come merenda e perfetta anche per colazione. Questa versatilità è dovuta al fatto che è una via di mezzo tra un cheese-cake e una torta lievitata, per cui è molto morbida, quasi cremosa e si adatta bene alle più diverse aromatizzazioni. Cosa manca a questo dolce? Sicuramente la "stopposità" di certe torte che se non vengono super-farcite o intinte nel latte, dopo il secondo boccone, hanno già stufato...

Veniamo agli ingredienti per uno stampo di 18 cm o più grande se gradite fette più basse.

• 500 gr di formaggio bianco tipo Philadelphia
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• aromi a piacere: (es: vanillina, scorza di limone, scorza d'arancia, rhum, cannella ecc...)

Procediamo cosi: 

Prima cosa: separare i bianchi dai rossi;
Intanto accendere il forno a 150°C;
Sbattere i rossi con lo zucchero e gli aromi con fruste elettriche/planetaria/a mano;
Aggiungere la farina setacciata e poi il formaggio;
Sbattere i bianchi a neve ben ferma e incorporarli al resto;
Versare l'impasto in una tortiera imburrata, meglio con fondo amovibile e infornare per un'ora circa.

Eccola qui! L'aspetto è del cheese-cake, ma la farina seppur poca, la rende un po' più "torta". 

Volendo perderci qualche minuto in più, sarebbe perfetta con un topping ai frutti di bosco, salsa al cioccolato o al caramello...mi sa che prossimamente farò questo test...!!!

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Stufato di ceci e chorizo con cous cous by Nigella

Piatto in ceramica Easy Life Design

Finalmente sono riuscita a preparare questo velocissimo stufato che, grazie alla presenza del cous-cous e del chorizo, unisce, con un risultato straordinario, la tradizione nordafricana e quella della vicina Spagna.

Dico finalmente perchè non è stato facile trovare il chorizo. L'ho scovato per caso al Lidl ed è stata una sorpresa! Ne ho comprate subito tre confezioni dunque sono pronta per sperimentare alcune ricette che mi incuriosiscono da un po'. A cominciare da questo stufato che vi consiglio vivamente di provare; è facilissimo e in 15 minuti avrete in tavola tutto il "calore" di quelle terre fantastiche di cui sento particolare nostalgia in questi giorni...

La ricetta l'ho vista fare a Nigella durante una delle sue trasmissioni, ma io l'ho modificata un po' in base ai miei gusti. 

A voi la mia versione!

Ingredienti per 2 persone:

175 gr di chorizo

400 gr di ceci lessati

400 gr di polpa di pomodoro in lattina

Mezzo bicchiere di Marsala

Olio 

Sale e pepe

250 gr di Cous-Cous

 

Iniziamo con mettere a fuoco basso una padella con poco olio. Aggiungiamo il chorizo tagliato a rondelle e po ia metà e lasciamo soffriggere finchè il chorizo inizia a rilasciare il suo olio arancione alla paprika. Sfumiamo col Marsala.

Poi aggiungiamo i ceci, la polpa di pomodoro e un dito d'acqua. Lasciamo cuocere per una decina di minuti facendo attenzione che non asciughi troppo (nel caso, aggiungere altra acqua).

Nel frattempo prepariamo il cous-cous.

Io ho usato quello de Il Molino Chiavazza; le istruzioni sulla confezione sono chiare e in pochissimi minuti è pronto.

Ora non ci resta che aggiustare di sale e pepe lo stufato. Attenzione, il chorizo ha un sapore di paprika e di affumicato molto deciso, per cui dobbiamo tenere la mano leggera col sale...o comunque iniziare con poco e assaggiare!!!

Eccolo qui impiattato: un letto di cous-cous sormontato dallo stufato caldo, profumatissimo, invitante...

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Torta al cioccolato facile e veloce praticamente infallibile

Alzata per torte in ceramica Easy Life Design

Ho scritto che questa torta, è praticamente infallibile perchè è proprio così!

Non deve lievitare, non ha bisogno di elaborate decorazioni, non va farcita...

L'unica possibilità di rovinarla è quella che ve la dimentichiate in forno ma non credo sia possibile, dopo pochi minuti di cottura ci sarà un tale profumo in casa che troverete ogni scusa possibile per gironzolare intorno alla cucina e vedere quanto manca alla fine...

Accendete il forno a 180°C, imburrate una teglia possibilmente con il fondo amovibile, (oppure potete rivestire la base di una normale teglia con carta da forno e imburrare il bordo interno) rispettate questi  4 semplici passaggi e otterrete una favolosa torta al cioccolato dal guscio croccante e asciutto e l'interno talmente morbido, che si scioglie in bocca...

1. Far fondere a fuoco bassissimo 150 gr di burro e poi aggiungere 250 gr di cioccolato fondente spezzettato mescolando di tanto in tanto con una spatola  - Amici, ho detto che è infallibile, ma non aspettatevi che sia anche dietetica!!! -
2. Intanto rompete in una terrina 6 uova, aggiungete 200 gr di zucchero e, con l'aiuto delle fruste elettriche (o in planetaria), rendete il composto ben spumoso.
3. Una volta sciolto completamente il cioccolato, versatelo nel composto di uova e zucchero e mescolate con una frusta.
4. Aggiungete 80 gr di farina setacciata, poca alla volta e continuate a mescolare con la frusta.

Ok, a questo punto il forno dovrebbe essere caldo e a voi non resta che versare l'impasto nello stampo, infornare e aspettare pazientemente per circa 25 minuti. Fate la prova stecchino e, mi raccomando, abbiate la pazienza di farla raffreddare prima di spazzolarvela tutta!!!

Nota del 21/03/2014: Di solito lo specifico, ma qui me ne sono scordata...la cottura dipende un po' dal vostro forno. Qualcuno mi ha scritto che dopo 25 minuti, l'interno della torta era rimasto liquido. Il mio consiglio è di prolungare la cottura di 5 minuti e poi fare la prova stecchino. Il mio forno se la cava in 25 minuti, ma altri modelli potrebbero richiedere un momentino in più. Non abbiate paura di aprire il forno durante la cottura; a questa torta non succederà proprio nulla!!!

Baci e salutissimi a tutte/i voi che avete fatto schizzare questo post al primo posto nella top ten delle ricette più visitate!

Una spolverata di zucchero a velo, più qualche confettino per renderla più graziosa!

In questa foto si vede bene la differenza tra l'involucro, secco e croccante e l'interno, umido e morbidissimo...

Tagliata a tocchetti irregolari rende molto bene! L'alzatina a due piani è di Easy Life Design e fa parte della splendida collezione Romantic Memories

Pollo al curry al forno!

Avevo voglia di pollo cl curry, ma come ben sapete ultimamente preferisco ficcare qualunque cosa nel forno e lasciare a lui il compito di fare tutto... Di solito il pollo al curry lo faccio in padella (come fanno tutti, immagino...) però la ricetta si adatta benissimo alla cottura in forno e la carne resta tenerissima e ben insaporita. Sono molto soddisfatta del risultato e credo che d'ora in poi lo farò sempre così!

Per quanto riguarda il curry ho usato quello di Madras de "I gusti vegetali" che aprezzo particolarmente perchè ci sento la giusta presenza di fieno greco e coriandolo!

Per due persone:

• 500 gr. di petto di pollo
• 170 gr. di yogurt greco tipo Fage
• latte q.b.
• curry
• una cipolla
• olio e sale
• 3 pugni di riso tipo Basmati (scusate, non l'ho pesato)

Ho iniziato tagliando il pollo a tocchetti. L'ho unto d'olio e l'ho salato.

Per la marinata ho versato lo yogurt e abbondante curry in una terrina e ho mescolato bene. Ho aggiunto il latte per ottenere un composto ben fluido. E' importante allungare lo yogurt con il latte perchè, cuocendo in forno, ci deve essere qualcosa di fluido che non aciughi del tutto durante la cottura, che mantenga la carne tenera e che alla fine assicuri un bel sughetto! Se avete in casa una lattina di latte di cocco, ancora meglio! Io non lo avevo uffa...

Ho immerso il pollo nella marinata e ho lasciato riposare in frigo per qualche ora. Comunque se il tempo per la marinatura non lo avete, non credo che la ricetta ne risentirà poi molto.

Ultimo step: ho unto una pirofila con l'olio e vi ho sistemato un letto di cipolla tagliata ad anelli; dopodichè ho versato sopra pollo e marinata.

La cottura è stata di circa 40 minuti a 200°C, però non fidatevi del mio forno che fa un po' come gli pare...Per cui a metà cottura, date un'occhiata e una rimescolata!

Per quanto riguarda il riso, be' non avete bisogno delle mie spiegazioni; l'importante è calarlo in acqua bollente e salata un quarto d'ora prima della fine della cottura del pollo. Con un po' di fortuna riuscirete a impiattare tutto insieme!!!

Questo pollo al curry non ha nulla da invidiare a quello fatto in padella!

Salsina cremosa e ricca di sapore!

Torta alle ciliegie

Come ogni anno, con l'arrivo del caldo, si presenta puntuale la mia voglia di accendere il forno... 

Ma che mi succede? 

Be' sicuramente ci sarà una spiegazione psicologica per questo atteggiamento in controtendenza ma io me ne infischio e dico: quando si hanno a disposizione delle ciliegie strepitosamente succose e saporite, come si fa a rinunciare a una torta così?

• 200 gr di farina autolievitante (in alternativa usare farina 00+mezza bustina di lievito per dolci)
• 170 gr di burro
• 170 gr di zucchero
• 2 uova 
• 1 tuorlo
• scorza di limone
• ciliegie q.b.

NOTA BENE: per fare questa torta serve lo snocciolatore questo simpatico strumentino qui in modo

 poter lasciare le ciliegie intere. In mancanza dello strumento, si possono snocciolare le ciliegie aprendole con un coltello.

Dopo aver snocciolato, procedete con il mescolare farina (e lievito, se usato), zucchero e scorza di limone.

Poi aggiungete le uova e infine il burro precedentemento sciolto.

L'impasto sarà mollissimo, ma così dev'essere.

Ora va versato in una teglia ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata.

Disponete sopra all'impasto le ciliegie senza premere troppo.

Ci penserà la lievitazione a ricoprirle!

Ora in forno a 180°C per 35/40 minuti.

Eccola! 

A me piace tagliarla a tocchetti per vedere bene le ciliegie e per illudermi di averne mangiata poca...

Ma dai, chi voglio prendere in giro? Finisco sempre per divorarne 4 o 5 pezzi (...alla volta!)

Abbasso la prova bikini, al diavolo i kg di troppo, viva la torta di ciliegie!!!