Crostata al cioccolato e fragole: dosi perfette per tortiera da 24 cm

Crostata con ganache al cioccolato e fragole!

Torta preparata per il compleanno della piccola di casa.

Queste sono le dosi per ottenere una crostata di 24 cm di diametro, senza sprechi o mancanze.

Per la frolla:

220 gr di farina 00

80 gr. di zucchero

1 uovo

125 gr diburro

una bustina di vanillina.

Una volta impastata, l'ho fatta raffreddare in freezer per 10 minuti, poi l'ho stesa tra due fogli di carta da forno.

Vi ho foderato una tortiera con fondo amovibile di 24 cm senza alcun bisogno di imburrarla nè tantomeno foderarla con carta da forno.

L'ho cotta per i primi 20 minuti coperta da un foglio di carta di alluminio e ricoperta di ceci secchi. Poi ho rimosso il tutto e ho proseguito la cottura per altri 15 minuti. Temperatura 180 °C.

Di pasta ne è avanzata pochissima, la quantità per qualche biscottino da mangiare a colazione ;-)

Nel frattempo ho preparato la ganache con:

150 gr. di cioccolato al latte

100 gr. di cioccolato fondente

200 gr. di panna da cucina

Siccome al momento di versarla nella torta si era rassodata troppo, vi ho aggiunto una noce di burro fuso che l'ha resa subito più fluida e liscia.

Ho decorato la torta con circa 400 gr di fragole.

Happy birthday little lovely girl!!!

Le mie barrette al cioccolato svuota dispensa

Dopo Natale, quando la mia dispensa si riempie di cioccolatini, torroncini e biscotti.

Passata la Pasqua, quando gli avanzi delle uova di cioccolato si ammassano l'uno sull'altro finendo dimenticati per mesi.

Oppure, semplicemente, quando ho voglia di un dolce al cioccolato da realizzare velocissimamaente!

Non esiste una ricetta specifica o dosi precise, basta sciogliere il cioccolato e aggiungere quello che ci piace o quello che abbiamo in giro e vogliamo smaltire.

Due o trecento grammi di cioccolato misto: fondente, al latte oppure cioccolatini vari che volete far fuori più un pezzetto di burro. Quando il tutto è sciolto, basta versarlo in una teglia, foderata di carat da forno, dove avremo spezzettato: biscotti, torroncini, marshmallows, salatini (tipo brezel salati), frutta secca.

Con una spatola livellare un po' e il gioco è fatto! Ora basta lasciar raffreddare il cioccolato e fare a pezzi casuali e irregolari la nostra mega lastra di cioccolato e pasticci!

Un piacere sublime!!!

Cupcakes al cacao con glassa al cioccolato

Chi si unisce a noi per fare merenda?

A queste cupcakes al cacao con glassa al cioccolato non si può certo dire di no!

Ingredienti per 8 cupcakes:

105 gr di farina autolievitante

20 gr di cacao amaro

125 gr di zucchero

125 gr di burro fuso

1 busta di vanillina

2 uova

2 cucchiai di latte

Per la glassa:

100 gr di cioccolato al latte

50 gr di cioccolato fondente

20 gr di burro

zuccherini colorati (facoltativo)

Il procedimento è molto semplice: in una ciotola si riuniscono gli ingredienti secchi, si dà una mescolata e poi si aggiungono il burro fuso e le uova. Si mescola molto bene e poi si versano i due cucchiai di latte. L'impasto sarà molto liquido ed è giusto che sia così.

Cuociono in forno a 180°C per circa 15 minuti in uno stampo per muffins.

Quando sono freddi, arriva il bello! Bisogna praticare una specie di "carotaggio" prelavando dall'alto un po' di impasto formando un foro cilindrico. Io ho usato questo strumento che dovrebbe servire per togliere il torsolo alle mele...ma con un coltellino affilato si riesce lo stesso.

Intanto si prepara la glassa fondendo i 2 cioccolati e il burro in un pentolino a fuoco bassissimo.

Si versa la glassa sopra alle cupcakes e poi si aggiungono gli zuccherini colorati!

Il risultato è questo!

Cupcakes al cacao con cuore e copertura di cioccolato!

Crostata al cioccolato e fragole-senza cottura-solo 5 ingredienti!

Amici, questa qui non è una ricetta...è una specie di bluff. E' ridicolmente facile e veloce da realizzare ed...è una delle torte più deliziose che io abbia mai mangiato...

Inoltre, non va in forno...è praticamente istantanea!!!

Indispensabile per questo dolce è uno stampo per crostata con il fondo amovibile, vi faccio vedere il mio nel video qua sotto. Mi raccomando: anche se è antiaderente, il fondo va foderato con un cerchio di carta da forno in misura. Vietato saltare questo passaggio!

Dosi per tortiera da 24 cm

25 biscotti tipo Oreo

65 gr di burro fuso

150 gr di cioccolato al latte

100 ml di pana liquida

fragole

Cominciamo!

Mettere i biscotti nel mixer e frullare fino a ridurli in briciole.

Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.

Rovesciare il composto nello stampo e sistemarlo bene con le mani.

La carta da forno l'avete messa vero?

Bene, la prima parte è terminata e non è che ci sia ancora molto lavoro da fare...

Mettere su fuoco bassissimo un pentolino con la panna. Aggiungere il cioccolato e far fondere completamente mescolando bene.

Versare sopra alla base di biscotti.

A questo punto bisogna solo far raffreddare la crema di cioccolato e poi si può decorare con le fragole.

Finito!

No dico...vi siete resi conto che qui non serve nessuna abilità particolare per fare questa torta? La potete anche preparare 15 minuti prima che arrivino gli ospiti, lasciarla raffreddare durante la cena e poi guarnirla con le fragole prima di servirla...meglio di così...!!!

P.S.: se non trovate gli Oreo, si possono utilizzare altri tipi di biscotti al cioccolato oppure le digestive o degli altri frollini che avete in casa secondo il vostro gusto. Dovranno essere più o meno 250 gr. Se sono biscotti senza il ripieno, mettete 80 gr di burro. 

Usate pure il vostro cioccolato preferito: fondente, al latte, mix fondente-latte oppure bianco (o quello fondente al peperoncino wow!) e decorate con la frutta che più vi piace. 

Il bello di questa torta è che potete provare vari gusti ma lei resta sempre semplicissima da preparare!!!

Qualcuno sembra molto interessato...

Biscotti di frolla al caramello mou e cioccolato e frollini alle M&M'S facili e veloci

E' quasi Natale....e nonostante ci aspettano giorni di grandi abbuffate, bisogna sempre avere qualche dolcetto pronto da offrire a chi fa un salto da noi a farci visita, non trovate?

Io ho deciso di preparare questi biscottini di pasta frolla in due versioni:

• al caramello mou super-veloce e cioccolato

• alle M&M'S (i preferiti di mia figlia!)

Iniziamo a preparare la frolla.
Uso da anni questa ricetta che non mi delude mai.

250 gr di burro freddo
440 gr di farina
150 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
aromi a piacere (vaniglia, scorze di agrumi ecc...)

Impastare burro farina e zucchero e sale fino a che il burro è completamente sbriciolato. A questo punto aggiungere le uova e gli aromi.

Formare una palla e far riposare in frigo 30 minuti.

 

 Nel frattempo, mettere in un pentolino a bagnomaria (la prossima volta provo al microonde e poi vi dico) una manciata di caramelle mou di quelle morbide (tipo elah) e lasciarle sciogliere completamente. Aggiungere una noce di burro.

Attenzione, non eliminate questo passaggio assolutamente! Altrimenti il mou, una volta raffreddato riprende la consistenza delle caramelle che, seppur morbide, non sono abbastanza cremose per il nostro scopo!

Ok, la frolla è pronta. Ora va stesa e vanno formati i biscotti. Io gli ho fatti tondi e ho praticato al centro un avvallamento.

Cottura tra gli 8 e i 12 minuti a 180°C.

Una volta raffreddati, ho riempito l'avvallamento con il mou e poi ho decorato con il cioccolato fondente precedentemente fuso almicroonde.

Per quanto riguarda gli altri biscottini, ancora più semplice.

Una volta sfornati, subito prima che si raffreddino (con attenzione, mi raccomando) decorateli con le M&M'S premendo delicatamente. 

I vostri ospiti gradiranno, ve lo dico io!!!!

 

 

 

Torta morbida cioccolato e pere e...pepe!

 

Questi piccoli bocconcini di dolce al cioccolato e pere creano dipendenza.

Chiarito questo punto vi passo la ricetta che ho preparato sabato scorso per il dopocena e che sono finiti domenica mattina a colzione...

Si comincia mettendo 125 gr di cioccolato fondente a sciogliere a bagnomaria insieme a 80 gr di zucchero a velo.

Mentre il cioccolato e lo zucchero si fondono insieme, sbucciare e tagliare a pezzetti una pera grande o 2 piccole.

Separare i bianchi dai rossi di 4 uova e montare gli albumi a neve ben ferma;

Fuori dal fuoco aggiungere al cioccolato fuso, i tuorli, 65 gr di burro morbido (non fuso), un pizzico di sale, 25 gr di farina e...solo per chi non ha paura di osare, un bel pizzico di pepe nero macinato fresco!

Aggiungere i bianchi montati e mescolare molto delicatamente. 

Infine unire i dadini di pera, e versare l'impasto in una teglia foderata di carta da forno bagnata e strizzata.

Si cuoce a 200°C per 20/25 minuti circa (ma come sempre, tutto dipende dal forno)

Il bello di questa favolosa torta è che non dovete per forza inzupparla per farla andare giù...!

E' buonissima così ed è adatta come dessert dopo una cena anche impegnativa perchè è morbida, ha pochissima farina e niente lievito per cui non è per niente asciutta e "soffocante"...

Inoltre i pezzetti di pera messi a crudo, restano croccanti dando una sensazione di freschezza e leggerezza!

E il pepe? Effetto sorpresa assicurato! Sorpresa gradevole, ovviamente. 

Provare per credere.....

 

Torta di rose al cacao con marmellata di arance e pinoli

Cosa c'è di meglio di un impasto lievitato per affrontare una lunga giornata di pioggia incessante? E' una dolce consolazione vederlo raddoppiare di volume e attendere di poterci affondare i denti, sorseggiando un té caldissimo.

E quindi via alla torta di rose! 

Per non farmi mancare niente ho deciso di fare l'impasto al cacao e di abbinarlo a una marmellata di arance. Il tocco in più è dato dai pinoli e dalle gocce di cioccolato.

E' sufficiente un solo morso per dimenticare il brutto tempo!!!

Iniziamo sciogliendo in 150 ml di latte tiepido, mezzo cubetto di lievito di birra.
A questo aggiungiamo 200 gr di manitoba più 200 gr di farina 00 setacciate insieme, più un pizzico di sale. Poi è la volta dello zucchero: 13o gr e 60 gr di cacao amaro; poi si inizia ad avviare l'impastatrice. Facciamo ammorbidire 50 gr di burro e uniamolo all'impasto. Infine aggiungiamo 2 uova e continuiamo a impastare fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. Sistemare la pasta in una ciotola, incidervi sopra una croce e coprirlo con pellicola alimentare.

La prima parte della ricetta è terminata, ora bisogna lasciar lievitare  fino al raddoppio del volume; 2 ore dovrebbero bastare. 

E adesso, matterello alla mano e stendere l'impasto!

(Oltre agli ingredienti sopra indicati, serviranno: un vasetto di marmellata di arance, gocce di cioccolato e pinoli a piacere)

Il duro lavoro è compiuto, ora ci penserà il forno a terminare l'opera a 180°C per circa 35/40 minuti, ma come sempre dipende dal forno. Fare prova stecchino sempre!

Rispetto alle mie ricette super veloci, qui c'è un po' da lavorare, ma

ne vale la pena assolutamente!

Cheesecake al mascarpone e cioccolato con salsa mou istantanea!

Piatti da dessert in ceramica decorata Easy Life Design

 ATTENZIONE!!! Ricetta scandalosamente calorica...

Eh sì, domani bisogna mettere il vestito da sera, quello luccicoso, aderente che mette in risalto la figura del corpo...ma forse non riuscirò a chiudere la zip e parte della colpa ce l'ha questa Cheesecake. Ma chi voglio prendere in giro? La Cheesecake è solo una delle tante bombe caloriche a cui mi sono lasciata andare negli ultimi tempi...

Vabbè ciò che conta è che per fare questa magnifica torta non ci sono grosse difficoltà e ce la si cava in breve tempo.

Allora si inizia preparando la consueta base per la cheescake frullando 250 gr di biscotti Digestive con 100 gr di burro morbido. Poi si pressa il composto ulla base di una tortiera con stampo amovibile foderata di carta da forno. Mettere in frigo per rassodare.

E poi si devono battere con le fruste elettriche 2 uova e un tuorlo con 100 gr di zucchero fino a ottenere un composto liscio, bianco e spumoso.

A questo punto si aggiungono 250 gr di mascarpone, 200 gr di formaggio spalmabile e si amalgama il tutto togliendo eventuali grumi con la frusta.

Versare nel composto 250 gr di cioccolato fuso (io ho fatto 150 fondente+100 al latte) e una volta mescolato tutto si aggiungono 100 ml di panna fresca.

Ok, versare tutto nella base di biscotti e cuocere a 180°C per 30 minuti. Poi, abbassare a 160 e proseguire la cottura per ancora 20 minuti circa. All'uscita dal forno, raccomando la prova stecchino per verificare bene la cottura.

Però insomma, diciamocelo, un Cheesecake senza topping ha qualcosa che manca e cosa si può fare per rimediare???

Una super salsa buonissima, che sta divinamente col cioccolato e che si prepara in pochissimi minuti!

La salsa Butterscotch a modo mio! Che altro non è che una mou ultra-rapida in grado di creare dipendenza....

Si fa così: in un pentolino metetre 40 gr di zucchero di canna, 10 di zucchero bianco, un cucchiaio di miele, 50 gr di burro e si fa sciogliere tutto a fuoco lento. Quando la salsa inizia ad assumere un bel colore ambrato, si aggiungono circa 100 ml di panna calda e si mescola con cura.

Hey, non leccate la salsa dal cucchiaio perchè scotta! Lo so, è dura resistere....

E dopo un riposo in frigorifero, versate a salsa sulla Cheesecake e...datevi da fare! 

E se il vestito di capodanno stringe un po', pazienza io dico che ne è valsa la pena...In fondo il 7 Gennaio è vicino e la dieta anche....

 

Biscotti alle nocciole con gocce di cioccolato

La caratteristica principale di questi prelibati biscottoni è la ricchezza del gusto. 

Infatti non si tratta di semplici biscotti con gocce di cioccolato, bensì di dolcetti arricchiti dal sapore della farina di nocciole e dello zucchero di canna che, abbinati al cioccolato extra-fondente e alla consistenza sabbiosa, creano un mix unico e irresistibile!

Inoltre sono semplici da preparare perchè non prevedono che l'impasto venga steso, su un piano infarinato, in una sfoglia uniforme e bla bla bla... Basterà invece farne un salsicciotto da cui ricavare dei dischi spessi più o meno un dito, senza ansia che vengano tutti uguali o roba del genere.

 Ingredienti:

• 110 gr di burro morbido

• 120 gr di zucchero di canna

• 150 gr di farina di nocciole
• 150 gr di farina 00
• gocce di cioccolato a piacere
• un pizzico di sale
• un rosso d'uovo grande (o 2 piccoli)

 

1. La prima cosa da fare è amalgamare il burro morbido con lo zucchero con l'aiuto di una planetaria o delle fruste elettriche. Attenzione il mélange deve risultare cremoso ma non fuso!
2. Ora si aggiungono gli altri ingredienti nell'ordine presentato e si amalgama il tutto al fine di ottenere un impasto sabbioso come si vede dalle foto qui a fianco.
3. Il terzo passaggio prevede di compattare a mano l'impasto, appoggiarlo su un pezzo di pellicola e dargli la forma di un grosso salsicciotto.
4. Adesso l'impasto deve indurirsi bene, perchè essendo molto sabbioso, si rischia di nun riuscire a tagliarlo senza che vi si sbricioli tra le mani. Per cui va lasciato in freezer per 10/15 minuti. Questo passaggio non si può saltare!
5. Una volta tolto dal freezer, basterà tagliare dei bei dischi spessi e cuocerli in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Friabilissimi e si sciolgono in bocca!

Torta al cioccolato facile e veloce praticamente infallibile

Alzata per torte in ceramica Easy Life Design

Ho scritto che questa torta, è praticamente infallibile perchè è proprio così!

Non deve lievitare, non ha bisogno di elaborate decorazioni, non va farcita...

L'unica possibilità di rovinarla è quella che ve la dimentichiate in forno ma non credo sia possibile, dopo pochi minuti di cottura ci sarà un tale profumo in casa che troverete ogni scusa possibile per gironzolare intorno alla cucina e vedere quanto manca alla fine...

Accendete il forno a 180°C, imburrate una teglia possibilmente con il fondo amovibile, (oppure potete rivestire la base di una normale teglia con carta da forno e imburrare il bordo interno) rispettate questi  4 semplici passaggi e otterrete una favolosa torta al cioccolato dal guscio croccante e asciutto e l'interno talmente morbido, che si scioglie in bocca...

1. Far fondere a fuoco bassissimo 150 gr di burro e poi aggiungere 250 gr di cioccolato fondente spezzettato mescolando di tanto in tanto con una spatola  - Amici, ho detto che è infallibile, ma non aspettatevi che sia anche dietetica!!! -
2. Intanto rompete in una terrina 6 uova, aggiungete 200 gr di zucchero e, con l'aiuto delle fruste elettriche (o in planetaria), rendete il composto ben spumoso.
3. Una volta sciolto completamente il cioccolato, versatelo nel composto di uova e zucchero e mescolate con una frusta.
4. Aggiungete 80 gr di farina setacciata, poca alla volta e continuate a mescolare con la frusta.

Ok, a questo punto il forno dovrebbe essere caldo e a voi non resta che versare l'impasto nello stampo, infornare e aspettare pazientemente per circa 25 minuti. Fate la prova stecchino e, mi raccomando, abbiate la pazienza di farla raffreddare prima di spazzolarvela tutta!!!

Nota del 21/03/2014: Di solito lo specifico, ma qui me ne sono scordata...la cottura dipende un po' dal vostro forno. Qualcuno mi ha scritto che dopo 25 minuti, l'interno della torta era rimasto liquido. Il mio consiglio è di prolungare la cottura di 5 minuti e poi fare la prova stecchino. Il mio forno se la cava in 25 minuti, ma altri modelli potrebbero richiedere un momentino in più. Non abbiate paura di aprire il forno durante la cottura; a questa torta non succederà proprio nulla!!!

Baci e salutissimi a tutte/i voi che avete fatto schizzare questo post al primo posto nella top ten delle ricette più visitate!

Una spolverata di zucchero a velo, più qualche confettino per renderla più graziosa!

In questa foto si vede bene la differenza tra l'involucro, secco e croccante e l'interno, umido e morbidissimo...

Tagliata a tocchetti irregolari rende molto bene! L'alzatina a due piani è di Easy Life Design e fa parte della splendida collezione Romantic Memories