Crema pasticcera velocissima al microonde - pronta in 5 minuti!

Sono soddisfattissima! 
Ho fatto qualche ricerca in rete e ho scoperto una versione velocissima della tradizionale crema pasticcera.
Questa si prepara nel microonde e in 5 minuti in totale è pronta!E credetemi non ha nulla da invidiare a quella classica cotta sul fornello.
Come sempre, la versione che vi propongo, è rielaborata e personalizzata da me, secondo i miei gusti e le mie esigenze.

Dosi per farcire una crostata di circa 20-22 cm:

• 100 ml di panna fresca
• 150 ml di latte intero
• 2 tuorli
• 50 gr di zucchero
• 40 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 pezzo intero di scorza di limone privata della parte bianca

Si comincia mettendo i due tuorli, lo zucchero e la vanillina in un contenitore adatto alla cuttura in

microonde e si sbatte energicamente con una frusta a mano.

Poi bisogna aggiungere la farina, poca alla volta e continuare a mescolare con energia per incorporarla bene ed evitare i grumi.

A questo punto aggiungere, sempre poco alla volta, latte e panna e la scorza di limone.

Una volta ben mescolato tutto e sciolto gli eventuali grumi, si passa alla cottura.

Cuocere in microonde 1 minuto alla massima potenza.

Estrarre e mescolare.

Già dopo questo primo minuto la crema risulterà leggermente addensata ai bordi.

Mescolare con cura e rimettere nel micro a massima potenza per 1 minuto.

Non togliete la scorza di limone. Io l'ho lasciata fino a raffreddamento e l'ho tolta prima di utilizzare la crema. Facendo così l'aroma dilimone è più persistente.

La ricetta originale proponeva la scorza grattugiata, ma poi la consistenza rimarrebbe granulosa. Io preferisco questa versione ;-)

Ci siamo quasi: la crema è già piuttosto ferma e va mescolata con delicatezza per valutare bene la consistenza. Infatti, appena tolta dal microonde, la crema continua per qualche secondo a cuocere sfruttando il calore residuo, quindi bisogna attendere qualche secondo prima di capire se occorre ulteriore cottura.

(Qui a fianco è dopo il primo minuto di cottura. Si riesce a vedere che vicino ai bordi del contenitore c'è già una discreta densità.)

Io ho cotto per altri 30 secondi, sempre a massima potenza e poi ho lasciato raffreddare nello stesso contenitore.

Il risultato è una crema pasticcera liscia, densa e cremosa come quella fatta sul fuoco!

Ma questa è più speedy da preparare...

Nel prossimo post vi presenterò la mia torta della nonna velocissima in cui utilizzerò questa speedy-crema...

Rimanete sintonizzati!!!

A presto

Biscotti di frolla al caramello mou e cioccolato e frollini alle M&M'S facili e veloci

E' quasi Natale....e nonostante ci aspettano giorni di grandi abbuffate, bisogna sempre avere qualche dolcetto pronto da offrire a chi fa un salto da noi a farci visita, non trovate?

Io ho deciso di preparare questi biscottini di pasta frolla in due versioni:

• al caramello mou super-veloce e cioccolato

• alle M&M'S (i preferiti di mia figlia!)

Iniziamo a preparare la frolla.
Uso da anni questa ricetta che non mi delude mai.

250 gr di burro freddo
440 gr di farina
150 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
aromi a piacere (vaniglia, scorze di agrumi ecc...)

Impastare burro farina e zucchero e sale fino a che il burro è completamente sbriciolato. A questo punto aggiungere le uova e gli aromi.

Formare una palla e far riposare in frigo 30 minuti.

 

 Nel frattempo, mettere in un pentolino a bagnomaria (la prossima volta provo al microonde e poi vi dico) una manciata di caramelle mou di quelle morbide (tipo elah) e lasciarle sciogliere completamente. Aggiungere una noce di burro.

Attenzione, non eliminate questo passaggio assolutamente! Altrimenti il mou, una volta raffreddato riprende la consistenza delle caramelle che, seppur morbide, non sono abbastanza cremose per il nostro scopo!

Ok, la frolla è pronta. Ora va stesa e vanno formati i biscotti. Io gli ho fatti tondi e ho praticato al centro un avvallamento.

Cottura tra gli 8 e i 12 minuti a 180°C.

Una volta raffreddati, ho riempito l'avvallamento con il mou e poi ho decorato con il cioccolato fondente precedentemente fuso almicroonde.

Per quanto riguarda gli altri biscottini, ancora più semplice.

Una volta sfornati, subito prima che si raffreddino (con attenzione, mi raccomando) decorateli con le M&M'S premendo delicatamente. 

I vostri ospiti gradiranno, ve lo dico io!!!!

 

 

 

Finto tiramisù ai lamponi

Non sono una grande esperta di dolci al cucchiaio ma adoro mangiarli, per cui mi affido al mio maritino che in un attimo ieri sera ha preparato questo finto tiramisù ai lamponi! L'unico ingrediente in comune col tiramisù sono i savoiardi, per il resto gli assomiglia solo nel procedere a strati; è per questo che l'abbiamo chiamato finto tiramisù.

Dosi per 4 persone:

• una vaschetta da 250 gr. di lamponi
• 250 gr. di panna da montare
• 250 gr. di yogurt bianco tipo Muller
• 2 cucchiai e 2 cucchiaini di zucchero a velo
• savoiardi 
• rhum facoltativo.

Si comincia preparando il coulis di lamponi  frullandoli con i 2 cucchiaini di zucchero a velo e setacciandoli come ho fatto per quest'altra ricetta. Utilizzate tutti i lamponi tranne 12 che userete come decorazione.

Si versano un paio di cucchiaiate di coulis in un piatto fondo, si allunga con acqua e rhum (o solo acqua se lo mangeranno anche i bambini) e ci si bagnano i savoiardi spezzettati che andranno a formare la base del dolce.Si monta la panna con i 2 cucchiai di zucchero e la si unisce, mescolando delicatamente, allo yogurt. Ora bisogna ricoprire i savoiardi col composto bianco, sovrastato da uno strato di coulis.Ricominciare a stratificare: savoiardi, composto bianco e coulis. Terminare coi 3 lamponi decorativi per ogni bicchierino.

Il risultato?

Spazialeeeeeeee!!!!!

Torta gelato con coulis di lamponi ispirazione Nigella/Ice cream cake with raspberry coulis Nigella style

 

Come ho anticipato nel titolo, questa torta gelato è ispirata a un dolce che ho visto fare a Nigella in una delle sue - da me adoratissime- trasmissioni. Però io l'ho rivisitata quasi del tutto e quindi qui vi propongo la mia versione.

Occorrente:

• 1 Kg di gelato al fiordilatte
• meringhe sbriciolate o meringhette (quantità a piacere)
• 200 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di lamponi freschi
• 2 cucchiai di zucchero a velo

E' pronta in un attimo ma fatela diverse ore prima del consumo perchè poi va tagliata a fette e per farlo deve riposarsi per bene in congelatore!

Si comincia facendo a pezzi il cioccolato; io ho usato il metodo sacchetto di plastica e batticarne che permette di ottenere pezzi grandi, piccoli e bricioline. 

Poi si fa ammorbidire il gelato e si aggiungono le meringhe sbriciolate o queste belle meringhette 

che ho tovato al supermercato e che mi hanno anche sollevata dall' "enorme fatica" di doverle ridurre in pezzi... ;-)

Unire anche il cioccolato e poi siamo a posto, è fatta.

La resa migliore di questa torta si ottiene foderando uno stampo da plumcake con pellicola alimentare e versandovi dentro il tutto. In questo modo potrete sformarla facilmente e tagliarla a fette tipo viennetta!

Non dimentichiamoci il topping. Visto che la torta si prepara in 5 minuti, possiamo anche permetterci di farlo con ingredienti freschi lasciando perdere quelli stucchevoli e sciropposi che si trovano al super.

Prendiamo i lamponi lavati e tamponati, li versiamo nel mixer con lo zucchero a velo e frulliamo. 

Poi si passa tutto al colino per eliminare i semini.

Un delizioso contrasto di sapori che rinfrescherà anche la notte più torrida!!!

Pan di spagna con panna e frutto della passione by Nigella

Direttamente dal libro Nigella Express ecco il Trifle al frutto della passione!

Questo dolce al cucchiaio, perfetto per rinfrescarci in queste sere di quasi estate, fa per voi se:

a) avete ospiti inattesi e volete barare spudoratamente presentando un dolce che si prepara in 10 minuti con del pan di spagna già pronto;
b) per colazione avete preparato una torta margherita o un ciambellone, siete stufi dimangiarlo e vi avanza.

In entrambi i casi procedete così:

Riducete la torta o il pan di spagna a pezzetti e bagnateli con un liquore a piacere. Io ho usato Cointreau, Nigella usa un liquore allo zenzero che non ho trovato da nessuna parte.
Non bagnate troppo, altrimenti vi troverete il fondo del dolce troppo impastato; il liquore serve solo ad ammorbidire leggermente la base e a rilasciare la sua nota alcolica.

Montate la panna (per 4 persone circa 500 ml) con 3/4 cucchiaini di zucchero a velo, dopodichè distribuitela sulla base.
Infine versateci sopra la polpa di 3/4 frutti della passione.

Fatto!

Veloce vero?

L'ideale per questo dolce è presentarlo, come fa Nigella, su un'alzatina per torte ma io ne sono sprovvista.
Se un'azienda di articoli per la tavola stesse passando da queste parti...io sono disponibile a testare le sue alzatine!!! Grazie! ;-P

Crème brulée al mascarpone e lamponi per S.Valentino!

Indecisi sul dolce per S.Valentino?

Ecco la mia proposta: è di facile escuzione e siccome prevede diverse ore di raffreddamento in frigo, si può preparare la sera prima. Non è male, visto che per la sera di S. Valentino vorremmo avere un po' di tempo per prepararci al meglio e risplendere agli occhi del nostro partner!

Crème brulée al mascarpone e lamponi

Dosi per due persone:

3 tuorli d'ovo

150 gr di mascarpone

50 gr di zucchero

100 gr circa di lamponi

100 ml di latte

zucchero di canna per caramellare

Si comincia sbattendo energicamente i gialli delle uova con lo zucchero. Poi si aggiunge il mascarpone e il latte.

Sciacquare i lamponi, tamponarli con un po' di carta assorbente, dopodiché suddividerli in due formine che possano sopportare il calore del forno. 

Riempire le formine con il composto.

La preparazione è già finita! 

Ora si passa alla cottura.

Quando il forno raggiunge la temperatura di 180°C, porre le formine su una placca profonda (o sopra a una teglia del tipo per arrosti). Riempire d'acqua la placca (o la teglia) fino alla metà circa dell'altezza delle formine e infornare per un ora e mezza circa finchè il composto rassoda.

La crème brulé cotta ma ancora senza crosta caramellata

Ora che la crème è cotta, va fatta raffreddare, dopodiché si merita una notte di riposo in frigo!

Il giorno dopo al momento di servirla, si corparge la superfice con lo zucchero di canna e poi ci sono 2 alternative.

O si utilizza il cannello, che in pochi secondi fonderà lo zucchero, o si mette per qualche minuto sotto al grill del forno ben caldo.

Ecco fatto!

Auguro a tutti un