Cheesecake cocco e cioccolato bianco

 

Per la base:               

225 gr di biscotti tipo Digestive

3 cucchiai di zucchero di canna

120 gr di burro fuso

una manciata di gocce di cioccolato bianco

Frullare i biscotti insieme allo zucchero in un mixer elettrico, dopodichè aggiungere il burro fuso e mescolare bene.

Aggiungere le gocce di ciccolato e poi versare il tutto nella tortiera. Appiattire con le mani o con il dorso di un cucchiaio cercando di formare anche un po' di bordo.

Lasciar rassodare in frigo per 30 minuti.

Adesso passiamo alla farcitura:

Riunire tutti gli ingredienti e lavorarli (Planetaria, fruste elettriche o frusta a mano) fino a ottenere un

composto liscio e uniforme.

Versare sulla base di biscotti e infornare per 30 minuti a 160°C (forno ventilato), dopodichè abbassare a 140°C e proseguire per altri 30 minuti.

Verificare sempre la cottura con lo stuzzicadente!

Qui il cheesecake è già raffreddato e durante questo processo il dolce si sgonfia leggermente. Se avrete imburrato bene notrete che, ancor prima di aprire la tortiera, è già staccato dai bordi.

Ok ci siamo. E' pronto, però è un po' bruttarello non trovate? Ci vuole una decorazione che sia semplice e veloce però!

Cominciamo col trasferire il dolce sul piatto di portata. Poi lo si corparge di cocco rapè. A questo punto ridurre in quadratini una tavoletta da 100 gr di cioccolato bianco e inserire i pezzi in una sac-à-poche usa e getta. 2 minuti al microonde al massimo della potenza e il cioccolato è sciolto. Tagliare la punta e divertirsi decorando a piacere! Io ho fatto una scacchiera diagonale e, siccome mi sembrava che mancasse ancora qualcosa, ho aggiunto delle nocciole ricoperte di cioccolato bianco. Ho sfruttato il cioccolato ancora fuso come "colla" per le nocciole.

Ed eccolo qui il mio calorico, strepitoso, godurioso cheesecake cocco e cioccolato bianco!

Dedicato a tutti voi amici!

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Cheesecake quasi dietetico!

Premessa: non è che se siete a dieta potrete mangiare questo cheesecake a volontà...però, di sicuro, se sentite il bisogno di sgarrare con un bel dolcetto, questo non danneggerà i vostri sforzi!

Lo potremmo definire un dolce alleggerito o a ridotto contenuto di grassi.

Per preparare questo Cheesecake light vi occorre:

• 15 datteri snocciolati e tagliati a pezzi
• 100 gr di frutta secca mista (anche salata se gradite i contrasti)
• 150 gr di yogurt greco allo 0% di grassi
• 200 gr di formaggio spalmabile light
• 2 uova
• 50 gr di zucchero
• 80 ml di succo di frutta light (senza zuccheri aggiunti) o se preferite spremuta fresca di arancia
• 1 bustina di vanillina

Ho cominciato riunendo nel mixer la frutta secca e i datteri frullando fino a ottenere un composto spugnoso e appiccicoso.

Ho ricorperto con la carta da forno il fondo di una tortiera con cerniera da 18 cm e ho versato sopra il composto premendolo bene con le mani.

In pratica è lo stesso procedimento della crosta classica da cheesecake, cambiano solo gli ingredienti.

Poi ho preso una ciotola e ho riunito lo yogurt, il formaggio e le uova e ho lavorato il tutto con le fruste elettriche. Ho aggiunto zucchero, vanillina e in ultimo il succo. Una volta amalgamato tutto, ho versato il composto sulla base e ho infornato a 165°C per 40 minuti.

Ho fatto l'immancabile prova stecchino e poi ho lasciato raffreddare.

 

A questo punto si deve solo aggiungere la frutta: quella che più piace!

Il risultato è molto soddisfacente e le calorie sono decisamente ridotte rispetto a un normale cheesecake.

Inoltre stavo dimenticando un dettaglio: 
è gluten free!!!

Io l'ho mangiato a merenda e l'ho gustato senza pentimenti...non che di solito io mi penta delle calorie eh!!!!!

  

 

Un saluto a tutti!!!



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Cheesecake al mascarpone e cioccolato con salsa mou istantanea!

Piatti da dessert in ceramica decorata Easy Life Design

 ATTENZIONE!!! Ricetta scandalosamente calorica...

Eh sì, domani bisogna mettere il vestito da sera, quello luccicoso, aderente che mette in risalto la figura del corpo...ma forse non riuscirò a chiudere la zip e parte della colpa ce l'ha questa Cheesecake. Ma chi voglio prendere in giro? La Cheesecake è solo una delle tante bombe caloriche a cui mi sono lasciata andare negli ultimi tempi...

Vabbè ciò che conta è che per fare questa magnifica torta non ci sono grosse difficoltà e ce la si cava in breve tempo.

Allora si inizia preparando la consueta base per la cheescake frullando 250 gr di biscotti Digestive con 100 gr di burro morbido. Poi si pressa il composto ulla base di una tortiera con stampo amovibile foderata di carta da forno. Mettere in frigo per rassodare.

E poi si devono battere con le fruste elettriche 2 uova e un tuorlo con 100 gr di zucchero fino a ottenere un composto liscio, bianco e spumoso.

A questo punto si aggiungono 250 gr di mascarpone, 200 gr di formaggio spalmabile e si amalgama il tutto togliendo eventuali grumi con la frusta.

Versare nel composto 250 gr di cioccolato fuso (io ho fatto 150 fondente+100 al latte) e una volta mescolato tutto si aggiungono 100 ml di panna fresca.

Ok, versare tutto nella base di biscotti e cuocere a 180°C per 30 minuti. Poi, abbassare a 160 e proseguire la cottura per ancora 20 minuti circa. All'uscita dal forno, raccomando la prova stecchino per verificare bene la cottura.

Però insomma, diciamocelo, un Cheesecake senza topping ha qualcosa che manca e cosa si può fare per rimediare???

Una super salsa buonissima, che sta divinamente col cioccolato e che si prepara in pochissimi minuti!

La salsa Butterscotch a modo mio! Che altro non è che una mou ultra-rapida in grado di creare dipendenza....

Si fa così: in un pentolino metetre 40 gr di zucchero di canna, 10 di zucchero bianco, un cucchiaio di miele, 50 gr di burro e si fa sciogliere tutto a fuoco lento. Quando la salsa inizia ad assumere un bel colore ambrato, si aggiungono circa 100 ml di panna calda e si mescola con cura.

Hey, non leccate la salsa dal cucchiaio perchè scotta! Lo so, è dura resistere....

E dopo un riposo in frigorifero, versate a salsa sulla Cheesecake e...datevi da fare! 

E se il vestito di capodanno stringe un po', pazienza io dico che ne è valsa la pena...In fondo il 7 Gennaio è vicino e la dieta anche....