Tartina party n.10: Bruschetta o Caprese?

Eccoci giunti al decimo appuntamento con il Tartina Party ed essendo piena estate che ne dite di una caprese? O di una bruschetta?

Ma sì dai, facciamo un mix!!!

Iniziamo tagliando una manciata di pomodorini a pezzetti. Condiamoli con sale, pepe e un filo di olio extravergine d'oliva.

Prendiamo le mozzareline e scaviamole dalla parte tonda formando una cavità. Regoliamo la base delle mozzarelle in modo da farle stare in piedi. Ora dobbiamo decidere se lasciare le mozzarelline al naturale o condirle con sale perpe e una spruzzata di olio.

Riempiamole con il battuto di pomodorini e con del basilico spezzettato.

A questo punto, sistemiamo le nostre mini capresi su una fetta di pane, un crostino o un cracker.

Ed eccoli qui, perfetti bocconcini di caprese, o si tratta di mini bruschette? Decidetelo voi, io so solo che sono deliziose e davvero davvero carine!!!

Torta morbida al formaggio bianco (non è una cheesecake, ma ci assomiglia)

Set di 5 piatti da dessert Easy Life Design

Eccomi qui con un'altra tortina super-facile, adatta come dessert dopo cena, come merenda e perfetta anche per colazione. Questa versatilità è dovuta al fatto che è una via di mezzo tra un cheese-cake e una torta lievitata, per cui è molto morbida, quasi cremosa e si adatta bene alle più diverse aromatizzazioni. Cosa manca a questo dolce? Sicuramente la "stopposità" di certe torte che se non vengono super-farcite o intinte nel latte, dopo il secondo boccone, hanno già stufato...

Veniamo agli ingredienti per uno stampo di 18 cm o più grande se gradite fette più basse.

• 500 gr di formaggio bianco tipo Philadelphia
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• aromi a piacere: (es: vanillina, scorza di limone, scorza d'arancia, rhum, cannella ecc...)

Procediamo cosi: 

Prima cosa: separare i bianchi dai rossi;
Intanto accendere il forno a 150°C;
Sbattere i rossi con lo zucchero e gli aromi con fruste elettriche/planetaria/a mano;
Aggiungere la farina setacciata e poi il formaggio;
Sbattere i bianchi a neve ben ferma e incorporarli al resto;
Versare l'impasto in una tortiera imburrata, meglio con fondo amovibile e infornare per un'ora circa.

Eccola qui! L'aspetto è del cheese-cake, ma la farina seppur poca, la rende un po' più "torta". 

Volendo perderci qualche minuto in più, sarebbe perfetta con un topping ai frutti di bosco, salsa al cioccolato o al caramello...mi sa che prossimamente farò questo test...!!!

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Tartina Party N.2 - Tartellette al formaggio e cavolfiore

Cari amici, eccoci al secondo appuntamento con il Tartina Party.

Quella che vi propongo oggi è  a base di cavolfiore gratinato su un letto di formaggio fuso, naturalmente nella mia tanto amata monoporzione.

A questo proposito ringrazio la ditta In.Al.Pi che mi ha cortesemente fornito la materia prima!

Iniziamo con gli ingredienti:

rotolo di pasta sfoglia

cavolfiore

gorgonzola

caciotta In.Al.Pi

panna da cucina

grana grattugiato

pan grattato

noce moscata (facoltativa)

Come quasi sempre, si tratta di una ricetta di semplice realizzazione, ma che vi darà una certa soddisfazione.

Tagliare i formaggi a cubetti e scioglierli al microonde insieme a un po' di panna da cucina (in questo modo il formaggio resta più cremoso e non si rapprende più). Aggiungere una grattatina di noce moscata.

Lavare il cavolfiore e suddividerlo in cimette piccole.

Riunire le cimette in un piatto, aggiungere acqua fino a ricoprirle e passare il piatto al microonde alla massima potenza per 3-5 minuti.

Scolare il cavolfiore e salarlo leggermente.

Rivestire uno stampo per muffins con pirottini di carta e con un disco di pasta sfoglia.

Aggiungere il formaggio fuso e "infilzarlo" con le cimette fino a ricoprire tutto lo spazio.

Spolverizzare con un mix di grana grattugiato e pan grattato.

Infornare a 200°C per 15 minuti circa fino a doratura.

Forchettine in legno e piatto in polpa di cellulosa 3 scomparti di Ecobioshopping

In accompagnamento a questa piacevole tartina ho abbinato una buona bottiglia di spumante: il Rosé Brut di casa BISOL che ringrazio profusamente!

Questo weekend sarò assente quindi non avrò una nuova ricetta da postare, ma prometto che mi rifarò prestissimo!

A questo punto non mi resta che salutarvi e augurare a tutti un buon Tartina Party!

Crumble...ma stavolta salato!

Con questa ricetta partecipo a questa raccolta organizzata da:  

Una pasticciona in cucina

Tra qualche ora sarò a casa.
Il mio viaggio tanto sospirato sarà concluso e io come sarò?
Di certo piena di energie e di progetti per un autunno-inverno strepitoso.
Un esempio? Il 22 Ottobre farò la prima presentazione del mio libro!
Più avanti vi darò tutti i dettagli: se abitate dalle mie parti...be', non prendete impegni per quel sabato! Offirò un piccolo rinfresco e ci sarà un regalino per chiunque acquisti una copia del romanzo.

Ma adesso vi lascio questa ricetta che ho trovato su un sito che adoro: www.cuisineaz.com.
Si tratta di un crumble salato, dove al posto della fruta c'è un bel formaggio stagionato a vostra libera scelta!

Ecco cosa ho fatto io:

Ho comperato questo formaggio che puzzava come una scarpa vecchia! Una cosina semplicemente adorabile, guardate qui:

Dopo averlo annusato per un po', l'ho tagliato a pezzetti e l'ho suddiviso in 2 cocotte da forno

Poi ho preparato il crumble con farina (Il Molino Chiavazza), burro, un micro pizzico si sale dei papi (Tec-Al), un giro di pepe bianco (Tec-Al) e i pinoli grossolanamente spezzettati.
Ho cosparso il formaggio con il crumble e ho infornato tutto fino a doratura. (una decina di minuti circa a 180°C)

Che dire, sono delle piccole delize per veri amanti del formaggio!!!

Cookies salati al roquefort e noci (riuscite a sentirne il profumo?)

Con questa ricetta partecipo a questa raccolta organizzata da:  

Una pasticciona in cucina

che ringrazio molto per avermi invitata!



Favolosi, veloci, spariscono in un secondo!

Sto parlando dei biscottini salati, da sgranocchiare tra un sorso e l'altro di una birra freddissima.

Nel particolare oggi vi parlo di questi cookies rustici dal sapore molto deciso. Indovinate un po' l'origine di questa ricetta?

Sì. ancora francese!

Cominciamo?

Queste sono le dosi per 12 biscottini:

75 gr di farina autolievitante

50 gr di burro salato

1 uovo

40 gr di roquefort

25 gr di un formaggio a pasta dura grattugiato

25 gr di noci sgusciate e spezzettate

Tagliamo il burro a tocchetti e lo lasciamo ammorbidire.

Intanto grattugiamo l'altro formaggio, tagliamo a pezzetti il roquefort e pesiamo la farina.

Mescoliamo burro e farina fino a ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungiamo l'uovo, poi il formaggio grattugiato, il roquefort e infine le noci.

 Finito!

Adesso, aiutandoci con un cucchiaio bagnato inseriamo il composto nello stampo e cuociamo a 210°C per 10-12 minuti.

Il profumo non avrà pietà di voi, io ve lo dico.

Eccoli pronti per la cottura. Non vi disturbate ad accomodarli meglio, lasciate che prendano una forma irregolare, dall'aspetto rugoso e casereccio!

Mentre aspetto che cuociano vi do due precisazioni:

• la farina autolievitante è sostituibile con farina normale e un pizzico di lievito in polvere per torte salate.

• Potete tranquillamente fare a meno del burro salato se non lo avete in casa: i formggi presenti nei biscottini non vi faranno sentire la mancanza del sale.

• Se non vi piace il sapore forte del roquefort potete sostituirlo con il gorgonzola dolce.

• Se non vi piace il gorgonzola...Davvero esiste qualcuno a cui non piace il gorgonzola???

Eccoli! Guardateli bene perchè tendono a scomparire in fretta.... 

Mmm il gusto piccante del roquefort...mmm il sapore delle noci tostate nel forno...

Volete un consiglio da un'amica? Non fatevi mancare questi cookies!

Tartare di formaggio stagionato e albicocche secche

Questa ricetta semplice, veloce e ideale per un aperitivo chic e alla moda, nasce da una mia ritrovata passione per la cucina francese.

Non a caso sono una fan accanita del sito Cuisineaz.com.

Per chi non avesse voglia di mettersi a tradurre la ricetta originale, potete usare la mia versione, per altro leggermente semplificata.

Se vi piacciono gli abbinamenti formaggio-marmellatine, questa è un'alternativa molto valida: infatti, la dolcezza della marmellata è sostituita dall'albicocca disidratata.

Ingredienti per 6 petites amuse bouche:

Formaggio stagionato a piacere (non necessariamente francese)

Un paio di albicocche disidratate

Olio di noci (o di semi)

Sale e pepe.

E' tutto estremamente semplice: si taglia a dadini piccoli (e quando dico piccoli, intendo veramente piccoli) il formaggio e le albicocche. Si condisce con l'olio di noci, un pizzico di sale e il pepe, dopodiché si dispone la tartare sui cucchiaini monoporzione.

Prima delle foto finali, farei una piccola digressione sull'olio di noci:

in effetti non si trova proprio in tutti i supermercati, ma se voi date un'occhiata qui, leggerete che questo olio davvero gustoso è a basso contenuto di grassi nocivi oltre a essere ricco di vitamina E, indispensabile alleata per rallentare l'invecchiamento. Vale la pena procurarselo non trovate?

A tutti auguro un buon aperitivo domenicale!!!