Hachis Parmentier, ovvero pasticcio di carne con puré di patate!

 Il nome francese lo fa sembrare chissà che, in realtà è un facilissimo pasticcio di carne (che si può aromatizzare davvero a piacere!) sormontato da un puré di patate spremuto in fiocchi con una sac-à-poche. Il tutto poi viene passato in forno per gratinare e diventare...be' che ve lo dico a fare, diventa un piatto unico veramente fenomenale! Inoltre si può preparare in anticipo ed è una soluzione perfetta se avete ospiti ma volete godervi la serata!

Vediamo gli ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di carne macinata
• 600/700 gr di patate
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 150 ml di panna da cucina
• 2 tuorli
• misto per soffritto
• aglio
• olio e burro
• ovviamente sale e pepe
• aromi a piacere

Ho iniziato con il soffritto: burro e olio (nel weekend non si bada alle calorie e che diamine!), aglio cipolla carota e sedano tutto tritato grossolanamente. Ho aggiunto timo, coriandolo pestato e dragoncello, ma un ottimo risultato si ottiene anche con rosmarino e salvia oppure alloro e chiodi di garofano: come più vi piace!

Poi, una volta che la verdura si è dorata ho unito la carne che ho sgranato bene con una forchetta.

Dopo qualche minuto di rosolatura, ho aggiunto il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe e ho cotto per circa mezz'ora.

Nel frattempo ho messo a lessare le patate, le ho schiacciate e le ho messe in una pentola con 50 ml di panna. Ho acceso il fuoco e ho iniziato ad amalgamare il mio puré aggiungendo mano a mano altra panna. Ho insaporito con sale, pepe e noce moscata.

Ho spento il fuoco della carne e ho lasciato intiepidire, dopodichè ho aggiunto abbondante grana grattugiato e i 2 tuorli.

A questo punto gli ultimi passaggi: ho rovesciato la carne in una pirofila da forno e l'ho livellata un po' col dorso di un cucchiaio;  con la sac-à-poche ho spremuto il purè ricoprendo tutta la carne e ho cosparso generosamente di grana; infine in forno a 200°C fino a doratura (15 minuti circa)

 

Si può congelare prima del passaggio in forno, così lo potrete prepare prima e godervelo in tutto relax nei magici giorni di festa che ci aspettano!

Stufato di ceci e chorizo con cous cous by Nigella

Piatto in ceramica Easy Life Design

Finalmente sono riuscita a preparare questo velocissimo stufato che, grazie alla presenza del cous-cous e del chorizo, unisce, con un risultato straordinario, la tradizione nordafricana e quella della vicina Spagna.

Dico finalmente perchè non è stato facile trovare il chorizo. L'ho scovato per caso al Lidl ed è stata una sorpresa! Ne ho comprate subito tre confezioni dunque sono pronta per sperimentare alcune ricette che mi incuriosiscono da un po'. A cominciare da questo stufato che vi consiglio vivamente di provare; è facilissimo e in 15 minuti avrete in tavola tutto il "calore" di quelle terre fantastiche di cui sento particolare nostalgia in questi giorni...

La ricetta l'ho vista fare a Nigella durante una delle sue trasmissioni, ma io l'ho modificata un po' in base ai miei gusti. 

A voi la mia versione!

Ingredienti per 2 persone:

175 gr di chorizo

400 gr di ceci lessati

400 gr di polpa di pomodoro in lattina

Mezzo bicchiere di Marsala

Olio 

Sale e pepe

250 gr di Cous-Cous

 

Iniziamo con mettere a fuoco basso una padella con poco olio. Aggiungiamo il chorizo tagliato a rondelle e po ia metà e lasciamo soffriggere finchè il chorizo inizia a rilasciare il suo olio arancione alla paprika. Sfumiamo col Marsala.

Poi aggiungiamo i ceci, la polpa di pomodoro e un dito d'acqua. Lasciamo cuocere per una decina di minuti facendo attenzione che non asciughi troppo (nel caso, aggiungere altra acqua).

Nel frattempo prepariamo il cous-cous.

Io ho usato quello de Il Molino Chiavazza; le istruzioni sulla confezione sono chiare e in pochissimi minuti è pronto.

Ora non ci resta che aggiustare di sale e pepe lo stufato. Attenzione, il chorizo ha un sapore di paprika e di affumicato molto deciso, per cui dobbiamo tenere la mano leggera col sale...o comunque iniziare con poco e assaggiare!!!

Eccolo qui impiattato: un letto di cous-cous sormontato dallo stufato caldo, profumatissimo, invitante...

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Insalata di pasta al curry con piattoni-carote-lenticchie e sesamo

Oggi anche la PessimaCuoca ha spento il forno! Con il caldo afoso che c'è da queste parti mi sono dedicata alla preparazione di una pasta fredda. Ci sono un po' di passaggi per realizzarla, ma ne ho preparata un bel po' così ho sudato una volta sola e ho pasta fredda per soddisfare un paio di pause pranzo!

Ho lessato i fusilli in acqua aromatizzata con 2 cucchiai abbondanti di curry in polvere.

In un'altra pentola ho sbollentato per pochi minuti i piattoni.

In una padella ho messo a soffriggere aglio olio e un paio di acciughe sott'olio che, legate all'aglio, danno un sapore più ricco e deciso.

A questo punto ho iniziato a saltare le carote tagliate a bastoncini; (non le ho precedentemente sbollentate perché mi piacciono croccanti, ma volendo lo si può fare) poi ho aggiunto i piattoni tagliati a tocchetti e ho portato a cottura salando un pochino.

Una volta cotta la pasta, l'ho scolata e l'ho versata in una terrina irrorandola con un filo d'olio. (Ho preferito lasciarla raffreddare senza risciacquarla per evitare di "lavare via" il sapore e il colore del curry)

Poi ho aggiunto le verdure e ho rovesciato sopra una lattina piccola di lenticchie ben risciacquate.

L'immancabile tocco finale è dato da una manciata di sesamo tostato che aiuta il piatto a sembrare più etnico.

Eccola! Buon pranzo freddo a tutti!!!

Con questa ricetta partecipo alla rubrica di Luglio de La mia cucina improvvisata

Torta salata rucola, speck e feta

 

Un piatto molto ricco quello che vi propongo oggi e tutt'altro che dietetico...

Mi dispiace se siete a dieta perchè qui dentro di calorie ce ne sono, però è un piatto unico, molto sostanzioso che, con un insalatina di accompagnamento, vi risolve una cena impegnandovi per 20 minuti (più la cottura).

Ho dimenticato di dire che è molto ma molto gustosa e piacevole, altrimenti non varrebbe la pena sgarrare così tanto con le calorie....

Allora cominciamo:

Per la base ho usato la pasta sfoglia gran spessore della Buitoni che trovo molto adatta per le torte salate (per brioshine, stuzzichini, etc invece preferisco quella più sottile).

L'ho stesa in una tortiera da 32 cm circa.

Intanto ho fatto saltare in una padella con un filo d'olio, una vaschetta di bastoncini di speck fino a renderli croccanti.

Poi ho unito un sacchetto di rucola di circa 100 Gr e ho fatto appassire.

In una ciotola ho sbattutto 2 uova e ho unito un vasetto di crème fraiche (anche detta panna acida) mixando con le fruste elettriche per incorporare aria e ottenere un impasto spumoso. Poi ho regolato di sale e pepe.

Sulla base della torta ho buttato un pacchetto di feta tagliato a cubetti e ho aggiunto il mix di rucola e speck.

Abbiamo quasi finito, infatti a questo punto basta versare il composto di uova e panna acida e poi, si aggiuge una manciata di datterini tagliati a metà.

L'ho cotta in forno a 200°C per una mezz'ora circa.

Eccola in tutto il suo splendore!!!

Buonissima