Tartina party n.10: Bruschetta o Caprese?

Eccoci giunti al decimo appuntamento con il Tartina Party ed essendo piena estate che ne dite di una caprese? O di una bruschetta?

Ma sì dai, facciamo un mix!!!

Iniziamo tagliando una manciata di pomodorini a pezzetti. Condiamoli con sale, pepe e un filo di olio extravergine d'oliva.

Prendiamo le mozzareline e scaviamole dalla parte tonda formando una cavità. Regoliamo la base delle mozzarelle in modo da farle stare in piedi. Ora dobbiamo decidere se lasciare le mozzarelline al naturale o condirle con sale perpe e una spruzzata di olio.

Riempiamole con il battuto di pomodorini e con del basilico spezzettato.

A questo punto, sistemiamo le nostre mini capresi su una fetta di pane, un crostino o un cracker.

Ed eccoli qui, perfetti bocconcini di caprese, o si tratta di mini bruschette? Decidetelo voi, io so solo che sono deliziose e davvero davvero carine!!!

Tartina Party N.9 - Bastoncini di zucchine al bacon

Vassoietto in ceramica di Easy Life Design linea Mediterraneo

Questo sfiziosissimo finger food ha 3 caratteristiche fondamentali:

1. si può preparare in anticipo;
2. è versatile perchè lo potete presentare come antipasto o come contorno per esempio a un arrosto;
3. è facilissimo da preparare.

Tutto quello che si deve fare è: cucinare le zucchine al forno. E ben poco altro.

Dunque vediamo bene i passaggi:

 

prendere due zucchine, lavarle, asciugarle, rimuovere le estremità e tagliarle in due parti. Dalle due metà ricavare dei bastoncini. Probabilmente sarebbe carino che fossero tutti della stessa grandezza, ma io non bado a queste cose perchè ritengo che la precisione uccida la creatività...(non è un caso che io adori Nigella!!!)

Ora si deve ungere una pirofila da forno con olio e si aggiungono sale e pepe. Le zucchine vanno messe lì dentro e massaggiate un po' in modo che si condiscano bene dopodichè la pirofila va in forno per circa 20 minuti a 200°C. Le zucchine devono risultare tenere e non troppo cotte né mollicce.

A questo punto ragguppare a tre i bastoncini di zucchine e avvolgerci attorno una fetta di bacon.

Ultimo passaggio sotto al grill del forno per 5/10 minuti finché il bacon diventa croccante.

FATTO!!!

Sono perfetti cone aperitivo seguiti da un primo piatto a base di pasta

Oppure si prestano benissimo come contorno saporito per una carne arrosto.

 

Registrati al sito per accedere ai cataloghi!

Tartina Party N.8 - Pizzette velocissime!

Voglia di sgranocchiare qualche pizzetta per un aperitivo dell'ultimo minuto? Con questo impasto pizza non c'è bisogno della lievitazione! In più non serve nemmeno impastare a lungo; bastano davvero pochi minuti e il gioco è fatto.

Ho visto questa ricetta su un blog e l'ho leggermente modificata, ma trovo giusto citare la fonte. Potete vedere la ricetta originale qui.

Ecco la mia versione:

Impastare 125 gr. di farina "0" con 200 gr. di yogurt intero bianco e più o meno 5 gr. di lievito istantaneo per torte salate. Aggiungere un pizzico di sale e, con l'aiuto di un'altro po' di farina, stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Io l'ho stesa direttamente con le mani e poi ho ricavato 5 dischi con un coppapasta. Io, a differenza della ricetta originale, le ho volute un po' più alte e "cicciottose".

In tutto ci ho messo 5 minuti.

Un impasto chiaro, molliccio e un po' appiccicoso

Poi ho semplicemente aperto una lattina di polpa di pomodoro a cubetti e ne ho sistemata un po' sulle pizzette, ho aggiunto l'olio d'oliva e un po' di sale. Ho completato il tutto con la mozzarella tagliata a cubetti e con l'origano secco.

 

Il forno ha realizzato la sua magia in 30 minuti a 200°C. L'ho messo statico, per farle cuocere bene all'interno senza farle bruciare in superficie.

Sono favolose, si mangiano che è un piacere e sono talmente veloci che le farei tutti i giorni se non fosse che poi la panzetta...

Tartina party N.7 - Tartellette pesto e pomodori con cuore filante (sembrano vol-au-vent ma non lo sono!)

Avete un po' di pesto avanzato? Magari fresco fatto con il basilico del vostro orto? Forse sarà insufficiente per preparare un piatto di pasta, tipo questo e nemmeno abbastanza per condire ques'altro piattino.

Di certo però basterà per queste 12 tartellette che assomigliano ai vol-au-vent ma non lo sono!

Quello che occorre è:

•  pesto avanzato
• un rotolo di pasta sfoglia
• 6 pomodorini
• formaggio a pasta filante tipo caciottina

Iniziate lavando i pomodorini, tagliateli a metà e svuotateli della polpa. Tagliate 12 pezzetti di formaggio e inseriteli nei mezzi pomodorini (foto1).

Proseguite ricavando 12 dischi di pastasfoglia con un coppapasta (se ne usate uno coi bordi frastagliati, avrete l'effetto simil-vol-au-vent) e sistemateli nello stampo per tartellette o in quello per muffins (foto2).

Versate un cucchiaino di pesto in ogni dischetto (foto3) e infine sistematevi sopra il mezzo pomodorino con la calotta in su (foto4)

Infornate a 200°C per 15 minuti o comunque finchè la pasta risulti ben dorata ai lati.

Ecco le nostre belle tartellette profumate e gustose con un cuore morbido morbido di formaggio fuso!

E con i ritagli di pasta sfoglia avanzati che si fa???

Non si butta niente nella cucina della PessimaCuoca!

I MALTAGLIATI SESAMO E SALE NERO!!!

Da sgranocchiare insieme a una fettina di salame e qualche sott'aceto: il tipico antipasto lombardo!!!

Tartina party N.6 - Mini parmigiana rivisitata estiva

Be', della parmigiana ha solo gli ingredienti perchè per il resto è una totale rivisitazione! Iniziando dal fatto che si serve fredda (o tutt'al più tiepida) e passando dalla preparazione che non prevede la frittura. Inoltre è servita in monoporzione, altrimente che TartinaParty sarebbe???

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 1 mozzarella di bufala
• 200 gr circa di passata di pomodoro
• un mazzetto di menta
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• olio EVO
• pane a fette

I passaggi fondamentali sono 3

1. tagliare la melanzana a piccoli cubetti e farli saltare in un soffritto di oilo e uno spicchio d'aglio. Salare e profumare con menta fresca tritata.
2. tagliare la mozzarella di bufala in piccoli cubetti e lasciarla sgocciolare per bene in uno scolapasta.
3. In un altro soffrittino di uno spicchio d'aglio e olio, cuocere la salsa per una decina di minuti (deve risultare piuttosto ristretta) e regolare di sale.

Il più è fatto. Ora dovete far raffreddare tutto e poi componete le vostre monoporzioni mescolando i cubetti di melanzana con la mozzarella. La melanzana deve essere in quantità maggiore rispetto alla mozzarella:io ho fatto a occhio. Sopra, versatevi un cucchiaio di salsa e incastrateci una fettina di pane leggermente abbrustolito.

Ed eccole qui pronte per un antipastino leggero, fresco, mediterraneo...buono!

Ne ho preparate 4 ma con queste dosi ne avete per circa 6 monodosi

Buona domenica a chi è in vacanza e a chi (come me) è ancora in città!

Tartina party N.5 - polpettine speziate al sugo

Dopo lungo tempo rieccomi alle prese con il "Tartina Party", la mia rubrica dedicata al finger-food!

Ebbene anche per queste polpettine in versione aperitivo ho preso ispirazione da Niglla. Gliele ho viste fare in una delle sue vecchie trasmissioni sul canale di Sky Gambero Rosso un po' di tempo fa. Una delle cose che amo di più di Nigella è che non si cura troppo delle dosi e se infischia della precisione; lei va a occhio, segue l'istinto e dunque anch'io per questa ricetta ho fatto un po' come mi ha suggerito l'ispirazione del momento.

Dunque ho mescolato della carne trita con un paio di spicchi d'aglio spremuti e ho unito un uovo intero.

Nel frattempo ho preparato una salsa di pomodoro in questo modo: ho soffritto uno spicchio d'aglio nell'olio, ho versato una bottiglia di salsa di pomodoro e ho lasciato sobbollire per una ventina di minuti dopodiché ho salato con mano leggera.

A questo punto ho speziato le polpettine con peperoncino (anche qui mano leggera per rendere le polpettine piacevoli per tutti), cumino, coriandolo in polvere e sale. Ho aggiunto un po' di foglioline di timo e menta tritati insieme e poi ho fatto le polpettine piccole piccole!

Speziare a piacere!

               

Le ho versate nel sugo et voilà, cotte in una mezz'oretta!

Eccole qui in un contenitore di plastica formato finger-food, immerse nel loro sugo e decorate con un po' di prezzemolo tritato.

Da servire per l'aperitivo appena tiepide, con quel gusto particolare e insolito dato dalle spezie, hanno dato un tocco esotico alla serata!

Tartina Party N.4 - Gamberi e Chips di gamberi!

Carissimi amici ecco a voi il tartina party N.4.
Quello che vi propongo oggi è qualcosa di etnico dal gusto molto particolare  e dall’aspetto colorato e divertente.
Le basi di queste tartine sono le chips di gamberi della cucina cinese, conosciute anche come Nuvolette di Drago. Ma…

Quelle che ho acquistato io sono della Suzi Wan e, accidenti, sono molto più piccole di quelle che si mangiano al ristorante. Sono grandi poco più di una Cipster perciò ho dovuto unirne due.

Cara Suzi Wan, se sei in ascolto: fai le chips di gamberi più grandi come quelle dei ristoranti. Capito???

Comunque, continuiamo. Bisogna frullare i peperoncini verdi dolci insieme a un pezzetto di zenzero fresco sbucciato, del succo di lime e un pizzico di sale, Poi si aggiunge dell’olio d’oliva. Non troppo, non deve prevalere il suo sapore.
Intanto, in una padella, si fa scaldare l’olio e il peperoncino e si fanno saltare i gamberi a cui abbiamo lasciato attaccata la coda.
Quando i gamberi risultano ben dorati, si scolano su carta assorbente e si procede all’assemblaggio.
Spalmiamo un po’ di salsa sulla Nuvoletta di Drago e sopra ci si mette il gambero.

 

Il sapore è particolare, esotico, piccante, nel complesso “fresco”.
E poi sono troppo carine, non trovate?

Bacioni!

Capesante al forno al té verde matcha

 

Ebbene sì, un'altra ricetta con il tè Matcha (I Gusti Vegetali). E' che mi piace troppo, sia il gusto lieve che assumono i condimenti a base di questo magnifico ingrediente, sia la colorazione. Trovo che renda speciali anche le preparazioni più semplici.

Ecco la besciamella aromatizzata al té verde

Direi che è proprio il caso di queste capesante.

Il procedimento è semplice, l'unica cosa un po' impegnativa è la besciamella ma se siete di fretta potete ovviare con quella già pronta. Basterà riscaldarla in un pentolino e aggiungervi un cucchiaino di té Matcha che farà la sua magia!

Per le capesante: 

dopo averle sciacquate e asciugate con un po' di carta assorbente, vanno fatte rosolare in padella con una noce di burro e un pezzetto di porro finemente affettato. Una volta salate e pepate si sfuma, a piacere,  un bicchiere di Armagnac.

Poi ho rimesso i frutti nelle conchiglie e ho ricoperto il tutto con la besciamella verde.

Tocco finale: una grattugiata di grana per ottenere la crosticina.

In forno a 200°C circa fino a doratura e poi...

...eccole qui accompagnate da un buon bicchiere di prosecco Bisol che non manca mai sulla mia tavola!