Torta a basso contenuto calorico: esperimenti

Il basso apporto calorico di questo tipo di torta è dato dall'assenza di burro e/o olio e dall'esigua quantità di farina presente. Ci sono tre uova, per cui in realtà un po' di grassi ci sono, ma è proprio grazie alle uova che è possibile evitare altri grassi molto più calorici (come appunto burro e olio) ed è possibile ridurre al minimo i carboidrati delle varie farine.

Ho sperimentato questa torta in 2 versioni:

Ingredienti per la torta ai frutti di bosco.

100 gr di farina autolievitante

120 gr di zucchero

3 uova

una bustina di vanillina

130 ml di latte scremato

un pizzico di sale

125 gr (minimo) di frutti di bosco freschi  

Frullare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso

Aggiungere la vaniglia, il sale e la farina. Amalgamare bene gli ingredienti secchi e togliere gli eventuali grumi con una frusta (o in planetaria).

Aggiungere il latte freddo e i frutti di bosco.

Foderare una tortiera con carta da forno, versarvi l'impasto e cuocere a 175 (o 180) per 35 minuti.

Fare prova stecchino.

Da preparare è velocissima ed è veramente deliziosa!!!

Ingredienti per la torta di mele

120 gr di farina

100 gr di zucchero

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

la punta di un cucchiaino di cannella

3 uova

100 ml di latte scremato

3 mele golden

In questa versione, essendoci molti più ingredienti umidi (2 mele cotte), ho scelto di aggiungere 20 gr in più di farina e di diminuire il latte. Lo zucchero in proporzione è meno rispetto alla prima versione, ma l'ho comunque trovata dolce al punto giusto.

Prima di iniziare, ho punzecchiato 2 mele (senza sbucciarle) e le ho cotte 6 minuti al microonde girandole dopo i primi 3. Una vola fredde, le ho sbucciate e tagliate a tocchetti.

Il procedimento è uguale alla prima versione. Una volta pronta, taglaire a fettine sottili la terza mela e disporle a raggera sopra alla torta.

Sono torte molto umide per cui è consigliabile conservarle in frigo.

Perfette per la colazione, ottime a tutte le ore!!!!!

Torta all'acqua alla zucca e mandorle-vegana-senza burro-senza uova-senza latte

Riapre la stagione delle torte all'acqua!!! Ma che dico? E' sempre stagione per una torta all'acqua visto che la si più fare con gusti e sapori adatti a tutto l'anno!

Questa qui è alla zucca, arricchita con scaglie di mandorle sulla superficie.

Rispetto alle altre, ho voluto usare ingredienti qualitativamente più sani, per cui via la farina autolievitante in favore di farine meno raffinate e via lo zucchero bianco, sostituito da quello di canna integrale.

Poi però ci ho messo un bicchierino di liquore all'amaretto...sono incorreggibile lo so, perdonatemi!!!

Come vedete, rispetto alle mie altre torte all'acqua, questa è più bassa perchè ho usato uno stampo da 26 anzichè 18.

Ingredienti:

200 gr di farina tipo 2
50 gr di farina di farro integrale
1/2 bustina di lievito per dolci
170 gr di zucchero di canna integrale
3 cucchiai di olio vegetale (Non d'oliva)
250 ml di acqua
100 gr di purea di zucca
Mandorle a lamelle a piacere
Cannella in polvere (facoltativa)
Un bicchierino di liquore all'amaretto (facoltativo)

Come sempre si inizia riunendo in una ciotola gli ingredienti secchi:
le farine, il lievito e lo zucchero.

Poi si aggiungono i tre cucchiai di olio

L'acqua e infine la purea di zucca

  

Una volta mescolato tutto per bene, si versa nello stampo e si corparge la superficie con le mandorle a lamelle.

In forno a 180°C per 35/40 minuti.

Prova stecchino sempre e comunque, vi raccomando!

 

 

Eccola!

Sana, leggera, vegana, buona!!!

Torta all'acqua ananas e cocco-Vegana-senza burro, senza uova, senza latticini! Con crema al cocco a base di acqua!

Eccomi qui con una nuova torta all'acqua, stavolta al gusto estivo ed esotico di ananas e cocco!

L'ho chiamata torta Piña Colada!

Come le altre torte all'acqua, anche questa è Vegana quindi senza burro, nè uova, nè latticini.

Avendo solo tre cucchiai di olio è anche a basso contenuto di grassi

Per questa torta ho usato l'ananas in lattina perchè, essendo conservato in un liquido, rimane più morbido all'interno dell'impasto rispetto a  quello fresco.

Ingredienti:

250 gr di farina autolievitante

170 gr di zucchero

vaniglia (bustina di vanillina, vaniglia in stecche o estratto)

un pizzico di sale

3 cucchiai di olio vegetale (NON d'oliva)

200 ml di acqua naturale

1 lattina di ananas conservato in succo

La procedura è la solita delle altre torte all'acqua cioè molto semplice e veloce. Inoltre non serve l'impastatrice, è sufficiente un'insalatiera e una frusta.

Nell'insalatiera versare farina, zucchero, vaniglia e sale. Aggiungere l'olio, l'acqua e 50 ml del succo di conservazione dell'ananas.
Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio, senza grumi e molto liquido.
Versare in una tortiera foderata di carta da forno.
Tagliare a cubetti 4 fette di ananas e disporlo sopra all'impasto senza mescolare. Ci penserà poi la lievitazione a distribuire i pezzetti in tutta la torta.
Cuocere a 180°C per 45/50 minuti.

ATTENZIONE: queste torte richiedono una cottura molto lunga e, mai come in questi casi, la prova stecchino è assolutamente indipensabile!

La torta è pronta, ma per essere una vera Piña Colada manca il cocco!

E allora prepariamo una gustosa crema di copertura vegana e a base di acqua!

In un contenitore adatto al microonde versi amo 250 ml di acqua e 30 gr di maizena. Mescoliamo e cuociamo a massima potenza per 1 minuto. Ora aggiungiamo 2/3 cucchiai (a gusto) di cocco rapè, mescoliamo e ancora un minuto di cottura a potenza massima.
Ora la crema è densa al punto giusto e tutto quello che rimane da fare è dolcuficarla.

Se la volete suoer-diet potete usare lo Stevia liquido facendo un piccolo assaggio ogni 5 gocce; altrimenti 2 cucchiai di zucchero a velo andranno benissimo.

N.B.: Questa crema è a base di acqua per cui non ha la consistenza vellutata e voluttuosa come quelle che contengono panna o uova, ma è leggermente gelatinosa e non ha il tipico colore pieno e latteo. Però è super leggera, vegana e grazie alla sue particolarità non cola!

Ecco qui la torta con la copertura al cocco!

 

 

 

 

 

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Torta all'acqua pere e cioccolato-vegana-senza burro, senza uova, senza latte

 

Dopo aver mangiato con grande soddisfazione e pochi sensi di colpa la Torta all'acqua alle mele

e la  Torta all'acqua banane e gocce di cioccolato ho deciso di provare anche quella cioccolato e pere!!!

Ormai l'ho già presentata due volte quindi non credo sia necessario dirvi ancora quanto questo dolce vegano, senza burro e senza uova sia squisito vero???

Passiamo direttamente alle cose importanti ossia agli ingredienti per la mia solita tortiera da 18 cm:

225 gr di farina autolievitante

25 gr di cacao amaro

vaniglia (Busta di vanillina, bacca o estratto)

170 gr di zucchero

un pizzico di sale

3 cucchiai di olio vegetale (No olio d'oliva)

250 ml di acqua naturale

2 pere mature

un cucchiaio di rum (facoltativo)

 

Come sempre il procedimento è super facile.

Come prima cosa ho bucherellato con uno stuzzicadenti le due pere e le ho messe nel microonde circa 3 minuti a massima potenza per ammorbidirle bene. Poi le ho sbucciate e tagliate a pezzetti.

Ho riunito poi in una ciotola gli ingredienti secchi e ho aggiunto rum, olio e dopo una prima mescolata, ho versato l'acqua.

Quando l'impasto è diventato bello liscio, ho aggiunto le pere e infine ho versato tutto nella tortiera foderata di carta da forno.

Come sempre la cottura varia da forno a forno. Il mio cuoce questa favolosa torta a 180°C in circa 45 minuti.

Eccola qui in tutta la sua cioccolatosa bontà!

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Torta all'acqua banane e gocce di cioccolato-vegana-senza burro, senza uova, senza latte

Eccoci amici alla seconda puntata di "Torte all'acqua con passione"!

Ahahahah scusate....ma ci ho preso gusto. Queste torte sono davvero eccezionali e con la storia che hanno pochi grassi e poco colesterolo, non fanno nemmeno sentire in colpa se si mangia una fetta un po' toppo abbondante!

Quindi dopo il successo che ha avuto la Torta di mele all'acqua ho deciso di provare questa con le banane e le gocce di cioccolato.

Prima di iniziare vi ricordo che queste torte sono vegane, per cui prive di burro, uova e latte. Ma, nonostante siano a bassissimo contenuto di grassi, sono comunque molto soffici e umide grazie alla presenza dell'acqua.

Vediamo un po' cosa ci vuole per questa morbida delizia alle banane.

Innanzitutto una tortiera con apertura a cerniera di 18 cm. Però penso che anche 24 cm andrà bene, semplicemente la torta verrà più bassa.

Io vi consiglio sempre di foderare questo tipo di stampi con la carta da forno perché essendo l'impasto molto liquido, se la cerniera non tiene benissimo, una volta in forno succede una catastrofe di portata mondiale.....

Poi, siccome l'impasto si prepara veramente in pochissimi minuti, vi consiglio di accendere subito il forno a 180°C.

Vediamo un po' gli ingredienti.

 

• 2 banane
• 250 gr di farina autolievitante
• 170 gr di zucchero
• vaniglia (estratto, bacca o bustina di vanillina)
• un pizzico di sale
• 3 cucchiai di olio
• 250 ml di acqua naturale
• 1 stecca di cannella (facoltativa)
• gocce o pepite di cioccolato fondente-quantità a piacere ;-)

Iniziamo!

Ho messo a bollire un pentolino con l'acqua e la stecca di cannella. Questo è un passaggio facoltativo. L'ho fatto perché volevo solo un delicato sentore di cannella. Potete tranquillamente usare l'acqua al naturale senza aromatizzarla.

Intanto ho schiacciato una banana.

Nella ciotola ho riunito gli ingredienti secchi e poi ho aggiunto olio e banana. Ho cominciato a mescolare un po' e poi ho aggiunto l'acqua, dopo aver tolto la cannella.

Ho sciolto tutti i grumi fino a ottenere un impasto molto liscio e liquido.

Poi ho aggiunto il cioccolato e ho mescolato ancora un po'.

Dopo aver versato il composto nella tortiera, ho tagliato a fettine l'altra banana e le ho disposte sopra all'impasto.

La cottura è sempre di circa 45 minuti.

 

 

E questo è il risultato finale!

 

 

 

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Torta di mele all'acqua-senza burro senza uova senza latte-Vegana

 

 

 

 

Cari amici, fermatevi un attimo a leggere questa ricetta perché ne vale la pena.

Qui si sta per parlare di buone torte senza burro, né uova, né latte!

 

Piccola premessa: ho provato diversi dolci vegani prima d'ora e li ho odiati tutti...Alcuni sapevano solo di farina, altri avevano una consistenza tremenda che faceva rimpiangere amaramente il burro.

Questa invece è tutta un'altra torta e non sentirete la mancanza degli ingredienti che non ci sono!

 

Seconda piccola premessa: in rete ci sono molte versioni della torta all'acqua, ma questa è una mia rielaborazione personale.

 

E adesso stop alle chiacchiere e passiamo alla ricetta per ottenere una torta di 18 cm.

 

 

Ingredienti:

 

• 250 gr di farina autolievitante
• 170 gr di zucchero
• vaniglia (bacca, estratto o bustina di vanillina)
• un pizzico di sale
• 3 cucchiai di olio vegetale dal gusto neutro (NO olio d'oliva: sapore troppo intenso)
• 250 gr di acqua naturale a temperatura ambiente

 

Questa è la base della torta.

per farla con le mele occorre anche:

 

• 2 mele
• succo di limone
• cannella

 

 

La torta si prepara in poche semplicissime fasi:

Si riuniscono gli ingredienti secchi in una ciotola.

Si aggiunge l'olio e si inizia a mescolare.

Poi si versa poco a poco l'acqua e si continua a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e molto liquido.

Alla fine si aggiungono le mele, precedentemente tagliate, irrorate col succo di limone e cosparse con un cucchiaino di cannella.

 

Si versa tutto nella tortiera foderata di carta da forno e via a cuocere a 180°C per 45 minuti circa.

Dopo aver fatto la solita prova con lo stuzzicadenti, la torta è prontissima!

Eccola appena sfornata e sformata!

La consistenza è molto morbida, non ha niente a che vedere con certi dolci vegani stopposi e insapori che ho provato tempo fa.

E' ottima a colazione, per merenda ma-vi dirò-anche una fettina dopo cena ci sta benissimo!!!

 

 

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Focaccine istantanee solo 3 ingredienti

Focaccine sofficissime, praticamente istantanee con solo 3 ingredienti!

Amici e sostenitori del blog e della pagina Facebook fate bene attenzione perchè qui siamo ad altissimi livelli di cucina!!!

Ahahahahah scherzo ovviamente! Sapete bene infatti che qui, in casa della PessimaCuoca, si semplifica anche ciò che è già semplice...Se poi siete come me, e non volete rinunciare a niente ma proprio a niente, allora vi consiglio di provare a fare queste focaccine che si preparano in meno di mezz'ora compresa la cottura...e vi resterà tutto il tempo per una passeggiata in centro con tanto di caffè al bar, una telefonata fiume con l'amica del cuore, quel negozio di scarpe che hanno appena aperto vicino a casa...

Bando alle ciance dunque, mettiamo le mani in pasta che tra pochi minuti le focacce sono pronte!

Accendete il forno a 230°C e foderate una placca da forno con della carna da forno (scusate i tre forno ma era inevitabile!). Spolverizzate con un po' di farina.

Nell'immagine qua sotto potete vedere che occorrono solo 3 ingredienti più il sale:

Ora dovrete fare attenzione al composto che non deve essere troppo asciutto (altrimenti le focaccine saranno dure e stoppose), ma nemeno troppo appiccicoso (altrimenti non riuscirete a lavorarlo con le mani). Nei due casi, aggiungete ancora un po' di panna o farina.

Una volta pronto l'impasto, con le mani formate 4 palline, appoggiatele sulla placca appiattendole un po'.

Se volete potete cuocerle già così; io però le ho unte con un filo d'olio e ho aggiunto qualche granello di sale grosso. E ho anche fatto le tipiche fossette con le dita!

 Cottura: circa 10-15 minuti o finchè iniziano a diventare dorate.

Fatto! In meno di mezz'ora abbiamo le focaccine. E sono belle croccanti fuori e molto morbide dentro grazie alla panna e al miracoloso ingrediente segreto, il purè in polvere.

3 ingredienti, 30 minuti 4 o più focaccine.

Cosa volete di più? Magari un paio di fette di salame per farcirle?

Bravi, pure io!!!

Panini al latte praticamente istantanei

 Croccanti all'esterno e morbidissimi dentro, questi panini al latte si adattano bene a qualunque occasione; sono ottimi sulla tavola di tutti giorni, adatti per la merenda del pomeriggio e perfetti, ad esempio, per una festa di bambini! 

E se avete dimenticato di passare dal panettiere???  Nessun problema: queste pagnottelle, in circa 10 minuti, sono pronte per andare in forno!

Tutto quello che vi occorre è:

• Farina autolievitante
• latte (di tutti i tipi, non c'è limite alla scelta)
• sale
• un mixer da cucina

Il procedimento? Niente di più semplice:

Ho acceso il forno a 200°C.

per questi cinque panini ho messo nel mixer 250 gr. di farina autolievitante; ho aggiunto 200 ml di latte parzialmente scremato a lunga conservazione (ma ripeto, qualunque latte va benissimo compresi i latti vegetali) e circa 5 gr di sale. Ho azionato il mixer per pochi secondi finchè farina e latte si sono uniti per bene e poi, con le mani infarinate, ho staccato l'impasto posandolo su un piano anch'esso infarinato. L'ho lavorato aggiungendo poca farina finchè non mi si è più appiccicato alle mani e poi l'ho diviso in 5 piccole pagnotte che ho sistemato su una placca da forno infarinata. Infine ho spennellato la superfice con un goccino di latte.

FINE! Durata totale del procedimento: meno di 10 minuti.

Infatti, l'utilizzo della farina autolievitante serve proprio per ottenere in tempi brevissimi un pane che diversamente avrebbe bisogno di lievitare qualche oretta.

Come sempre per la cottura vi raccomando di regolarvi in base al vostro forno; 20 minuti dovrebbero bastare ma occhio che ogni forno fa di testa sua!

E dopo la cottura eccoli qui, con tanta soffice mollica e con la crosta croccante come piace a me!

Spalmati con formaggio fresco, ancora caldi...favolosi!