Premessa: non è che se siete a dieta potrete mangiare questo cheesecake a volontà...però, di sicuro, se sentite il bisogno di sgarrare con un bel dolcetto, questo non danneggerà i vostri sforzi!
Lo potremmo definire un dolce alleggerito o a ridotto contenuto di grassi.
Per preparare questo Cheesecake light vi occorre:
- 15 datteri snocciolati e tagliati a pezzi
- 100 gr di frutta secca mista (anche salata se gradite i contrasti)
- 150 gr di yogurt greco allo 0% di grassi
- 200 gr di formaggio spalmabile light
- 2 uova
- 50 gr di zucchero
- 80 ml di succo di frutta light (senza zuccheri aggiunti) o se preferite spremuta fresca di arancia
- 1 bustina di vanillina
Ho cominciato riunendo nel mixer la frutta secca e i datteri frullando fino a ottenere un composto spugnoso e appiccicoso.
Ho ricorperto con la carta da forno il fondo di una tortiera con cerniera da 18 cm e ho versato sopra il composto premendolo bene con le mani.
In pratica è lo stesso procedimento della crosta classica da cheesecake, cambiano solo gli ingredienti.
Poi ho preso una ciotola e ho riunito lo yogurt, il formaggio e le uova e ho lavorato il tutto con le fruste elettriche. Ho aggiunto zucchero, vanillina e in ultimo il succo. Una volta amalgamato tutto, ho versato il composto sulla base e ho infornato a 165°C per 40 minuti.
Ho fatto l'immancabile prova stecchino e poi ho lasciato raffreddare.
A questo punto si deve solo aggiungere la frutta: quella che più piace!
Il risultato è molto soddisfacente e le calorie sono decisamente ridotte rispetto a un normale cheesecake.
Inoltre stavo dimenticando un dettaglio:
è gluten free!!!
è gluten free!!!
Io l'ho mangiato a merenda e l'ho gustato senza pentimenti...non che di solito io mi penta delle calorie eh!!!!!
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