Torta salata rucola, speck e feta

 

Un piatto molto ricco quello che vi propongo oggi e tutt'altro che dietetico...

Mi dispiace se siete a dieta perchè qui dentro di calorie ce ne sono, però è un piatto unico, molto sostanzioso che, con un insalatina di accompagnamento, vi risolve una cena impegnandovi per 20 minuti (più la cottura).

Ho dimenticato di dire che è molto ma molto gustosa e piacevole, altrimenti non varrebbe la pena sgarrare così tanto con le calorie....

Allora cominciamo:

Per la base ho usato la pasta sfoglia gran spessore della Buitoni che trovo molto adatta per le torte salate (per brioshine, stuzzichini, etc invece preferisco quella più sottile).

L'ho stesa in una tortiera da 32 cm circa.

Intanto ho fatto saltare in una padella con un filo d'olio, una vaschetta di bastoncini di speck fino a renderli croccanti.

Poi ho unito un sacchetto di rucola di circa 100 Gr e ho fatto appassire.

In una ciotola ho sbattutto 2 uova e ho unito un vasetto di crème fraiche (anche detta panna acida) mixando con le fruste elettriche per incorporare aria e ottenere un impasto spumoso. Poi ho regolato di sale e pepe.

Sulla base della torta ho buttato un pacchetto di feta tagliato a cubetti e ho aggiunto il mix di rucola e speck.

Abbiamo quasi finito, infatti a questo punto basta versare il composto di uova e panna acida e poi, si aggiuge una manciata di datterini tagliati a metà.

L'ho cotta in forno a 200°C per una mezz'ora circa.

Eccola in tutto il suo splendore!!!

Buonissima

Pasta gigante salsiccia e radicchio

Avviso: questa non è una normale lasagna!

Per ottenere questa meraviglia per gli occhi e gioia per il palato ho utilizzato i Girasoli giganti (vero nome o'sole 'e capri) della Fabbrica della pasta di Gragnano.

Vi faccio vedere un'immagine:

Guardate quanto sono carine nelle loro confezioni singole!

Utilizzare queste paste giganti è un'ottima alternativa alle lasagne: sono più particolari, più originali e poi il procedimento è persino più veloce.

Inoltre, tengono benissimo la cottura: dopo averle cotte per il tempo indicato sulla scatola, sono state mezz'ora in forno ed erano perfette.

Naturalmente si possono sperimentare decine di ricette; io le ho fatte così:

Ho preparato una besciamella insaporendola con pepe e noce moscata.

Ho sbriciolato 200 grammi di salsiccia e l'ho fatta rosolare in un trito di scaglogno e olio EVO, poi ho unito 2 cespi di radicchio di Treviso tagliato a striscioline.

Il resto è stato semplicissimo.

Ho lessato la pasta, ho spalmato uno strato di besciamella sul fondo della pirofila, vi ho adagiato la pasta e poi ho rovesciato sopra a cucchiaiate il sugo.

Ho coperto con la besciamella, delle fettine di formaggio tipo Galbanino e una grattugiata di grana.

In forno per mezz'ora e poi ne ho servita una a testa.

E' stato vero un successo!

Per una cena tra amici sono perfette: si preparano prima e poi...vabbè ormai lo sapete che le monodosi sono la mia passione!

Guardate come il sugo si è "accomodato" tra i petali e nel cuore del Girasole!

Vi porteranno il sole dentro casa!

Buon appetito!

Primo concorso letterario nazionale Città di Magenta

Carissimi amici, 

oggi non scrivo per pubblicare una ricetta ma per segnalarvi un'iniziativa letteraria che ho organizzato insieme all'Associazione Culturale Amici dell'Arte.

Si tratta del

  

PRIMO CONCORSO LETTERARIO NAZIONALE CITTA' DI MAGENTA.

Il concorso è aperto a tutti, scadrà il 30 Giugno 2012 e io invito tutti a partecipare!

"Quella sera a cena..." è la traccia attorno alla quale dovrà essere scritto un racconto di qualunque genere letterario e con un titolo a vostra scelta.

Quale occasione migliore per gli appassionati di cucina? Potrete scrivere un racconto che parli di uno dei vostri (e dei miei!) argomenti preferiti: il cibo!

Ma attenzione, non necessariamente. Il riferimento alla cena potrà essere inserito nel racconto anche se l'argomento trattato non sarà la sfera culinaria.

Amici che dire? Largo alla fantasia e scatenatevi!

Cliccate sull'immagine sottostante per collegarvi al sito concorsiletterari.net dove troverete il regolamento e i premi (che sono notevoli!)

A presto cari scrittori! 

Torta pasqualina special e tagliatelle al ragù di coniglio - Piccolo pranzo di Pasqua

Buona Pasqua a tutti cari amici.

Chissà com'erano riccamente imbandite le vostre tavole! Prima di fare un giro a curiosare tra i vostri blog, vi presento il mio piccolo pranzo di Pasqua a base di torta pasqualina special e tagliatelle al ragù di coniglio.

Sono molto soddisfatta, portandomi avanti la sera prima (principalmente per il ragù) la mattinata di oggi è scivolata via senza affanni e con poca fatica.

Ho definito la mia torta pasqualina "special" per le tre uova disposte come le vedete in foto. In genere andrebbero messe sotto la copertura di brisé, ma io volevo un effetto, appunto special e quindi le ho letteralmente infilzate sulla pasta e il risultato mi ha soddisfatta molto. Qualcuno ha detto che sembra la faccia di un'entità aliena, ma solo perchè non ha potuto assaggiare quanto è buona!!!

Ho lessato 500 gr di spinaci e poi li ho passati in padella con burro e aglio. Un po' di sale e pepe e poi, una volta tiepidi, li ho amalgamati con un uovo, qualche cubetto di provola dolce e di grana grattugiato.

Poi ho schiacciato 250 gr di ricotta e ho unito un uovo, ancora sale e pepe e un po' di grana.

Ho steso la brisè in uno stampo a cerniera di circa 22 cm e ho iniziato a sistemare il composto di spinaci. Sopra, ho steso cisca un etto di speck a fettine sottili e sopra, per ultimo, uno strato di ricotta. 

Ho ricoperto con un altro disco di brisè e poi ho praticato 3 tagli a croce e vi ho inserito 3 uova crude.

Cottura in forno per un'oretta circa a 200°C ed era pronta.

Come vi sembra?

A noi è piaciuta molto. Lo speck, secondo i nostri gusti, ha dato un tocco in più!

E poi è stato il turno delle tagliatelle.

Il ragù di coniglio è delicato, ma non per questo poco gustoso.

Ho iniziato con un soffritto di sedano, carote, aglio spremuto e cipolle a cui ho aggiunto bacche di ginepro, chiodi di garofano e foglie d'alloro.

Il coniglio l'ho messo a rosolare in pezzi. C'è chi preferisce disossarlo da crudo: vi ammiro molto, io non sono in grado di farlo, troppe ossa e troppa poca pazienza.

Dopo che i pezzi hanno preso colore ho sfumato un bicchire di vino bianco e ho iniziato a versare il brodo. Totale cottura: 2 ore e mezza.

Al termine della cottura la carne si stacca molto facilmente dalle ossa e sfilacciarlo diventa molto più semplice. 

Dopo aver disossato per bene il coniglio (operazione fatta dal mio efficentissimo marito!) ho rimesso la carne in pentola e ho regolato di sale e pepe e noce moscata.

In un pentolino, ho stemperato della robiola con un goccio di latte e ho aggiunto poco sale e pepe.

A cottura ultimata delle tagliatelle, le ho fatte saltare un minutino nel ragù con l'aiuto di un mestolino di acqua di cottura della pasta e ho cosparso di prezzemolo fresco tritato e grana.

Con la crema di robiola ho fatto una base su ciascun piatto, ho aggiunto le tagliatelle e..a tavola!

Con queste due ricette, partecipo al Contest La Pasqua a tavola del blog Fornelli Profumati

Vuoi scrivere un racconto a sfondo culinario?

Partecipa al concorso!

"Quella sera a cena..."

Tartina Party N.4 - Gamberi e Chips di gamberi!

Carissimi amici ecco a voi il tartina party N.4.
Quello che vi propongo oggi è qualcosa di etnico dal gusto molto particolare  e dall’aspetto colorato e divertente.
Le basi di queste tartine sono le chips di gamberi della cucina cinese, conosciute anche come Nuvolette di Drago. Ma…

Quelle che ho acquistato io sono della Suzi Wan e, accidenti, sono molto più piccole di quelle che si mangiano al ristorante. Sono grandi poco più di una Cipster perciò ho dovuto unirne due.

Cara Suzi Wan, se sei in ascolto: fai le chips di gamberi più grandi come quelle dei ristoranti. Capito???

Comunque, continuiamo. Bisogna frullare i peperoncini verdi dolci insieme a un pezzetto di zenzero fresco sbucciato, del succo di lime e un pizzico di sale, Poi si aggiunge dell’olio d’oliva. Non troppo, non deve prevalere il suo sapore.
Intanto, in una padella, si fa scaldare l’olio e il peperoncino e si fanno saltare i gamberi a cui abbiamo lasciato attaccata la coda.
Quando i gamberi risultano ben dorati, si scolano su carta assorbente e si procede all’assemblaggio.
Spalmiamo un po’ di salsa sulla Nuvoletta di Drago e sopra ci si mette il gambero.

 

Il sapore è particolare, esotico, piccante, nel complesso “fresco”.
E poi sono troppo carine, non trovate?

Bacioni!

Crème brulée al mascarpone e lamponi per S.Valentino!

Indecisi sul dolce per S.Valentino?

Ecco la mia proposta: è di facile escuzione e siccome prevede diverse ore di raffreddamento in frigo, si può preparare la sera prima. Non è male, visto che per la sera di S. Valentino vorremmo avere un po' di tempo per prepararci al meglio e risplendere agli occhi del nostro partner!

Crème brulée al mascarpone e lamponi

Dosi per due persone:

3 tuorli d'ovo

150 gr di mascarpone

50 gr di zucchero

100 gr circa di lamponi

100 ml di latte

zucchero di canna per caramellare

Si comincia sbattendo energicamente i gialli delle uova con lo zucchero. Poi si aggiunge il mascarpone e il latte.

Sciacquare i lamponi, tamponarli con un po' di carta assorbente, dopodiché suddividerli in due formine che possano sopportare il calore del forno. 

Riempire le formine con il composto.

La preparazione è già finita! 

Ora si passa alla cottura.

Quando il forno raggiunge la temperatura di 180°C, porre le formine su una placca profonda (o sopra a una teglia del tipo per arrosti). Riempire d'acqua la placca (o la teglia) fino alla metà circa dell'altezza delle formine e infornare per un ora e mezza circa finchè il composto rassoda.

La crème brulé cotta ma ancora senza crosta caramellata

Ora che la crème è cotta, va fatta raffreddare, dopodiché si merita una notte di riposo in frigo!

Il giorno dopo al momento di servirla, si corparge la superfice con lo zucchero di canna e poi ci sono 2 alternative.

O si utilizza il cannello, che in pochi secondi fonderà lo zucchero, o si mette per qualche minuto sotto al grill del forno ben caldo.

Ecco fatto!

Auguro a tutti un

Capesante al forno al té verde matcha

 

Ebbene sì, un'altra ricetta con il tè Matcha (I Gusti Vegetali). E' che mi piace troppo, sia il gusto lieve che assumono i condimenti a base di questo magnifico ingrediente, sia la colorazione. Trovo che renda speciali anche le preparazioni più semplici.

Ecco la besciamella aromatizzata al té verde

Direi che è proprio il caso di queste capesante.

Il procedimento è semplice, l'unica cosa un po' impegnativa è la besciamella ma se siete di fretta potete ovviare con quella già pronta. Basterà riscaldarla in un pentolino e aggiungervi un cucchiaino di té Matcha che farà la sua magia!

Per le capesante: 

dopo averle sciacquate e asciugate con un po' di carta assorbente, vanno fatte rosolare in padella con una noce di burro e un pezzetto di porro finemente affettato. Una volta salate e pepate si sfuma, a piacere,  un bicchiere di Armagnac.

Poi ho rimesso i frutti nelle conchiglie e ho ricoperto il tutto con la besciamella verde.

Tocco finale: una grattugiata di grana per ottenere la crosticina.

In forno a 200°C circa fino a doratura e poi...

...eccole qui accompagnate da un buon bicchiere di prosecco Bisol che non manca mai sulla mia tavola!