Tartina Party N.4 - Gamberi e Chips di gamberi!

Carissimi amici ecco a voi il tartina party N.4.
Quello che vi propongo oggi è qualcosa di etnico dal gusto molto particolare  e dall’aspetto colorato e divertente.
Le basi di queste tartine sono le chips di gamberi della cucina cinese, conosciute anche come Nuvolette di Drago. Ma…

Quelle che ho acquistato io sono della Suzi Wan e, accidenti, sono molto più piccole di quelle che si mangiano al ristorante. Sono grandi poco più di una Cipster perciò ho dovuto unirne due.

Cara Suzi Wan, se sei in ascolto: fai le chips di gamberi più grandi come quelle dei ristoranti. Capito???

Comunque, continuiamo. Bisogna frullare i peperoncini verdi dolci insieme a un pezzetto di zenzero fresco sbucciato, del succo di lime e un pizzico di sale, Poi si aggiunge dell’olio d’oliva. Non troppo, non deve prevalere il suo sapore.
Intanto, in una padella, si fa scaldare l’olio e il peperoncino e si fanno saltare i gamberi a cui abbiamo lasciato attaccata la coda.
Quando i gamberi risultano ben dorati, si scolano su carta assorbente e si procede all’assemblaggio.
Spalmiamo un po’ di salsa sulla Nuvoletta di Drago e sopra ci si mette il gambero.

 

Il sapore è particolare, esotico, piccante, nel complesso “fresco”.
E poi sono troppo carine, non trovate?

Bacioni!

Crème brulée al mascarpone e lamponi per S.Valentino!

Indecisi sul dolce per S.Valentino?

Ecco la mia proposta: è di facile escuzione e siccome prevede diverse ore di raffreddamento in frigo, si può preparare la sera prima. Non è male, visto che per la sera di S. Valentino vorremmo avere un po' di tempo per prepararci al meglio e risplendere agli occhi del nostro partner!

Crème brulée al mascarpone e lamponi

Dosi per due persone:

3 tuorli d'ovo

150 gr di mascarpone

50 gr di zucchero

100 gr circa di lamponi

100 ml di latte

zucchero di canna per caramellare

Si comincia sbattendo energicamente i gialli delle uova con lo zucchero. Poi si aggiunge il mascarpone e il latte.

Sciacquare i lamponi, tamponarli con un po' di carta assorbente, dopodiché suddividerli in due formine che possano sopportare il calore del forno. 

Riempire le formine con il composto.

La preparazione è già finita! 

Ora si passa alla cottura.

Quando il forno raggiunge la temperatura di 180°C, porre le formine su una placca profonda (o sopra a una teglia del tipo per arrosti). Riempire d'acqua la placca (o la teglia) fino alla metà circa dell'altezza delle formine e infornare per un ora e mezza circa finchè il composto rassoda.

La crème brulé cotta ma ancora senza crosta caramellata

Ora che la crème è cotta, va fatta raffreddare, dopodiché si merita una notte di riposo in frigo!

Il giorno dopo al momento di servirla, si corparge la superfice con lo zucchero di canna e poi ci sono 2 alternative.

O si utilizza il cannello, che in pochi secondi fonderà lo zucchero, o si mette per qualche minuto sotto al grill del forno ben caldo.

Ecco fatto!

Auguro a tutti un

Capesante al forno al té verde matcha

 

Ebbene sì, un'altra ricetta con il tè Matcha (I Gusti Vegetali). E' che mi piace troppo, sia il gusto lieve che assumono i condimenti a base di questo magnifico ingrediente, sia la colorazione. Trovo che renda speciali anche le preparazioni più semplici.

Ecco la besciamella aromatizzata al té verde

Direi che è proprio il caso di queste capesante.

Il procedimento è semplice, l'unica cosa un po' impegnativa è la besciamella ma se siete di fretta potete ovviare con quella già pronta. Basterà riscaldarla in un pentolino e aggiungervi un cucchiaino di té Matcha che farà la sua magia!

Per le capesante: 

dopo averle sciacquate e asciugate con un po' di carta assorbente, vanno fatte rosolare in padella con una noce di burro e un pezzetto di porro finemente affettato. Una volta salate e pepate si sfuma, a piacere,  un bicchiere di Armagnac.

Poi ho rimesso i frutti nelle conchiglie e ho ricoperto il tutto con la besciamella verde.

Tocco finale: una grattugiata di grana per ottenere la crosticina.

In forno a 200°C circa fino a doratura e poi...

...eccole qui accompagnate da un buon bicchiere di prosecco Bisol che non manca mai sulla mia tavola!

 

Salmone ai pistacchi con chips di patate al forno

 

Carissimi amici eccomi di ritorno dopo un po' di assenza dal blog e dai fornelli!

Mi ripropongo con qualcosa di semplice che vi risolverà una cena in una sdi quelle sere con poco tempo a diposizione ma con la voglia di qualcosa di gustoso e sano.

 Ecco dunque il mio salmone al forno in crosta di pistacchi con contorno di patate.

Prendiamo i nostri pezzi di salmone, li saliamo e li depositiamo su una placca da forno unta con un po' d'olio. 

Poi tritiamo i pistacchi grossolanamente e li mescoliamo assieme a del pan grattato.

 Ora cospargiamo i tranci di salmone con il trito, aggiustiamo di sale e di pepe e poi versiamo un goccio di un buon olio extravergine (io ho usato l'Hispellum Terre Rosse)

Attenzione: se si usano pistacchi salati, fate attenzione a quando regolate con ulteriore sale.

Adesso cuociamo in forno a 200°C (meglio statico) fino a doratura. La cottura dipende molto anche dai vostri gusti. Se vi piace un po' rosato al centro non eccedete coi tempi.

Per le patate: semplicemente lavatle, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili con tanto di buccia.

Sale, un giro d'olio e una spolverata di pan grattato e poi in forno per una decina di minuti.

Vassoio in foglia di palma Ecobioshopping

Per la buona riuscita di questa ricetta si ringraziano:

• La Tec-Al per lo speciale Sale australiano Murray River (il mio preferito);
  

• Hispellum per l'ottimo olio extravergine d'oliva umbro Terre Rosse;

• La Bisol per il Riserva Brut il risultato di selezionatissime uve di Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Nero.
  

Una mia ricetta su: La Cucina del Corriere della Sera di Febbraio!!!

Che meravigliosa soddisfazione!

Tempo fa ho partecipato a una bellissima iniziativa che ho trovato sul portale del Corriere della Sera sezione cucina. In pratica bisognava inserire le proprie ricette più riuscite, corredate di fotografia (ecco il link della mia ricetta) e ogni mese la migliore ricetta veniva scelta per essere pubblicata sulla rivista mensile.

Ebbene, me n'ero completamente scordata finchè un giorno ricevo una mail in cui mi comunicano di essere stata selezionata!

Con orgoglio vi mostro le foto dalla rivista fresca fresca di edicola!

L'iniziativa prosegue amici. Guardate qui: la prossima, potrebbe essere la vostra!

Crostatine con crema al té Matcha e panettone

Come vi ho anticipato due giorni fa, ecco la seconda ricetta che è stata pubblicata sul portale di Open Kitchen Magazine.

Questo è il link per visionarla e qui di seguito foto e passaggi.

Ricava 12 dischi di pasta frolla e posizionali in uno stampo per muffins negli appositi pirottini in carta.
Cuoci le frolle in bianco.
Nel frattempo prepara la crema.
Riunisci in un pentolino un cucchiaino di te Matcha (I gusti Vegetali), 30 gr di farina e 60 gr di zucchero semolato. Mescola le polveri e con l'aiuto di una frusta versa a poco a poco 250 ml di latte intero. 

Che bel colore prende la crema!

Continua a stemperare bene aggiungendo poco liquido alla volta, in modo da non formare grumi fino all'esaurimento del latte. 

A questo punto, poni la crema su una fiamma dolce e cuoci fino all'addensamento desiderato continuando a miscelare 

con la frusta.

Mentre fai raffreddare le frolle e la crema, taglia una fetta di panettone alta circa 2 cm e con un tagliabiscotti ricava 12 cuoricini. Passa i cuoricini su una piastra calda un minuto per lato.

Con una sac-à-poche munita di bocchetta liscia, riempi i gusci di frolla con la crema al té e decora con un cuoricino di panettone.

I dolcetti si presentano bene e come vi dicevo per il risotto, la presenza del té Matcha, dona alla crema una nota delicata e piacevolmente fresca.

Che ne dite: vi piacciono???

Rinnovo il ringraziamento alla ditta

Con questa ricetta partecipo al contest natalizio del blog Le Ricette della Nonna

Risotto con i gamberi al profumo di tè Matcha

Carissimi!

 

Con orgoglio vi mostro due mie ricette che sono state pubblicate sul portale di Open Kitchen Magazine.

La prima è un risotto al profumo di té Matcha e gamberi. Perfetto per una serata speciale o da proporre nei giorni di festa!

Ecco il link diretto alla ricetta sul portale:

Risotto con i gamberi al profumo di tè Matcha

Bello il contrasto cromatico, ma soprattutto deliziosa la nota "fresca" che il té riesce a dare al risotto.

Per la buona riuscita di questa preparazione, ringrazio la ditta 

che mi ha fornito una bustina di ottimo té Matcha e cha ha scatenato la mia voglia di sperimentare!

Non perdetevi la prossima ricetta:

Crostatine di frolla con crema al Té Matcha e panettone!

A presto!!!