Salmone ai pistacchi con chips di patate al forno

 

Carissimi amici eccomi di ritorno dopo un po' di assenza dal blog e dai fornelli!

Mi ripropongo con qualcosa di semplice che vi risolverà una cena in una sdi quelle sere con poco tempo a diposizione ma con la voglia di qualcosa di gustoso e sano.

 Ecco dunque il mio salmone al forno in crosta di pistacchi con contorno di patate.

Prendiamo i nostri pezzi di salmone, li saliamo e li depositiamo su una placca da forno unta con un po' d'olio. 

Poi tritiamo i pistacchi grossolanamente e li mescoliamo assieme a del pan grattato.

 Ora cospargiamo i tranci di salmone con il trito, aggiustiamo di sale e di pepe e poi versiamo un goccio di un buon olio extravergine (io ho usato l'Hispellum Terre Rosse)

Attenzione: se si usano pistacchi salati, fate attenzione a quando regolate con ulteriore sale.

Adesso cuociamo in forno a 200°C (meglio statico) fino a doratura. La cottura dipende molto anche dai vostri gusti. Se vi piace un po' rosato al centro non eccedete coi tempi.

Per le patate: semplicemente lavatle, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili con tanto di buccia.

Sale, un giro d'olio e una spolverata di pan grattato e poi in forno per una decina di minuti.

Vassoio in foglia di palma Ecobioshopping

Per la buona riuscita di questa ricetta si ringraziano:

• La Tec-Al per lo speciale Sale australiano Murray River (il mio preferito);
  

• Hispellum per l'ottimo olio extravergine d'oliva umbro Terre Rosse;

• La Bisol per il Riserva Brut il risultato di selezionatissime uve di Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Nero.
  

Una mia ricetta su: La Cucina del Corriere della Sera di Febbraio!!!

Che meravigliosa soddisfazione!

Tempo fa ho partecipato a una bellissima iniziativa che ho trovato sul portale del Corriere della Sera sezione cucina. In pratica bisognava inserire le proprie ricette più riuscite, corredate di fotografia (ecco il link della mia ricetta) e ogni mese la migliore ricetta veniva scelta per essere pubblicata sulla rivista mensile.

Ebbene, me n'ero completamente scordata finchè un giorno ricevo una mail in cui mi comunicano di essere stata selezionata!

Con orgoglio vi mostro le foto dalla rivista fresca fresca di edicola!

L'iniziativa prosegue amici. Guardate qui: la prossima, potrebbe essere la vostra!

Crostatine con crema al té Matcha e panettone

Come vi ho anticipato due giorni fa, ecco la seconda ricetta che è stata pubblicata sul portale di Open Kitchen Magazine.

Questo è il link per visionarla e qui di seguito foto e passaggi.

Ricava 12 dischi di pasta frolla e posizionali in uno stampo per muffins negli appositi pirottini in carta.
Cuoci le frolle in bianco.
Nel frattempo prepara la crema.
Riunisci in un pentolino un cucchiaino di te Matcha (I gusti Vegetali), 30 gr di farina e 60 gr di zucchero semolato. Mescola le polveri e con l'aiuto di una frusta versa a poco a poco 250 ml di latte intero. 

Che bel colore prende la crema!

Continua a stemperare bene aggiungendo poco liquido alla volta, in modo da non formare grumi fino all'esaurimento del latte. 

A questo punto, poni la crema su una fiamma dolce e cuoci fino all'addensamento desiderato continuando a miscelare 

con la frusta.

Mentre fai raffreddare le frolle e la crema, taglia una fetta di panettone alta circa 2 cm e con un tagliabiscotti ricava 12 cuoricini. Passa i cuoricini su una piastra calda un minuto per lato.

Con una sac-à-poche munita di bocchetta liscia, riempi i gusci di frolla con la crema al té e decora con un cuoricino di panettone.

I dolcetti si presentano bene e come vi dicevo per il risotto, la presenza del té Matcha, dona alla crema una nota delicata e piacevolmente fresca.

Che ne dite: vi piacciono???

Rinnovo il ringraziamento alla ditta

Con questa ricetta partecipo al contest natalizio del blog Le Ricette della Nonna

Risotto con i gamberi al profumo di tè Matcha

Carissimi!

 

Con orgoglio vi mostro due mie ricette che sono state pubblicate sul portale di Open Kitchen Magazine.

La prima è un risotto al profumo di té Matcha e gamberi. Perfetto per una serata speciale o da proporre nei giorni di festa!

Ecco il link diretto alla ricetta sul portale:

Risotto con i gamberi al profumo di tè Matcha

Bello il contrasto cromatico, ma soprattutto deliziosa la nota "fresca" che il té riesce a dare al risotto.

Per la buona riuscita di questa preparazione, ringrazio la ditta 

che mi ha fornito una bustina di ottimo té Matcha e cha ha scatenato la mia voglia di sperimentare!

Non perdetevi la prossima ricetta:

Crostatine di frolla con crema al Té Matcha e panettone!

A presto!!!

Tartina party N.3 - Mini quiches caprino e zucchine

Quanto mi piace il Tartina Party! Deve essere perchè sono una patita delle monoporzioni, degli aperitivi e delle cene a buffet e quando ho in testa una ricetta, non riesco a evitare di immaginarmela in versione finger food.

Queste che vi propongo stasera, sono delle mini quiches molto partcolari: il loro ripieno rimane separato in due strati distinti rendendole del tutto differenti da una comune fritattina alle zucchine arricchita da formaggio.

Vediamo un po' ingredienti e procedimento.

Ingredienti per 12 mini quiches:

pasta brisée
1 zucchina
mezzo vasetto di yogurt intero
2 uova
1 caprino
1 mazzetto di timo
sale e pepe

Comincia con il ricavare i dischi dalla pasta brisé col coppa pasta e fodera la piastra per muffins (senza dimenticare i pirottini di carta).

Grattugia a julienne la zucchina.
In una terrina rompi le uova, aggiungi zucchine yogurt e le foglioline di timo e regola di sale e pepe. Mescola bene.


Poni un cucchiaino di caprino sul fondo di ogni tartina, poi riempi con il composto appena preparato.

Inforna a 200°C per 15/20 minuti.

Sono favolose! In questi giorni di festa allieteranno i vostri aperitivi in compagnia.

Guardate una tartina sezionata: il ripieno non si mescola ma resta in due strati distinti.

Buon Tartina Party a tutti!!!

Tortine pere e cioccolato (Molto natalizie!)

Che meraviglia queste tortine! Un tripudio di morbidezza, gusto e profumo. 

Se decorate e chiuse in una bella scatola, si prestano benissimo per un dolce regalino di Natale.

Colgo l'occasione per ringraziare due aziende che mi hanno ispirata per la realizzazione di questi dolcetti. Eccole:

Ma andiamo per gradi. Ecco le dosi  per ottenere 10 piccole tortine:

70 gr di pere disidratate I gusti vegetali

70 gr di cioccolato fondente in scaglie

50 gr di fecola

150 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

1/2 bustina di lievito per dolci

150 gr di burro

3 uova

Essenza di vaniglia Bourbon Flavourart

Un pizzico di sale

2 cucchiai di Rhum

Per prima cosa, ridurre in pezzi le pere disidratate e lasciarle macerare nel 2 cucchiai di rhum.

Spatola in gomma di HappyFlex

Rompere le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e gonfio.

In questa piccola boccetta è raccolto il più inebriante ed esotico aroma alla vaniglia che io potessi immaginare.  Ne sono bastate 4 gocce (e ho ancora il suo profumo sulle dita!)

Dopo aver versato le gocce di vaniglia, aggiungere il burro fuso, la farina setacciata con fecola e lievito e il sale. Mescolare con cura, dopodiché unire le pere sgocciolate e le scaglie di cioccolato e mescolare nuovamente.

Disporre il composto nello stampo prescelto.  Io ho usato uno stampo a cubi della Silikomart leggermente imburrato.

 It's Christmas time!

 

Focaccia senza impasto

Buonasera a tutti amici! Eccomi di ritorno finalmente con una nuova ricetta.

Si tratta di un impasto di una semplicità quasi incredibile che ben si adatta per preparazioni lievitate come pane, pizza e focaccia.

Non conosco esattamente l'origine di questa favola d'impasto, ma io l'ho scoperta sul forum di cookaround e non l'ho più mollato, pur avendolo personalizzato un po'.

Questa volta avevo voglia di una buona focaccia calda appena sfornata da mangiare con qualche fettina di salame e sott'aceti.

Le dosi che vi passo sono per una teglia rettangolare di circa 30x40 cm, ma se vi piace più alta meglio usare una teglia più piccola o aumentare le dosi (tanto non va sprecata, credetemi).

Ingredienti:

250 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

200 gr d'acqua minerale tiepida 

Una bustina di lievito secco

Mezzo cucchiaini di miele

6 gr circa di sale fino

Sale grosso Tec-Al e olio EVO per condire 

Prima di cominciare ci tengo a fare una premessa, per realizzare questa focaccia non servono né impastatrici costose, né muscoli possenti; solo una ciotola, una forchetta e, naturalmente un po' di pazienza per la lievitazione.

Si parte!

Versare la farina in una ciotola.

Scioglire il lievito e il miele nell'acqua tiepida (con tiepida intendo non più di 30°C).

Versare gradatamente il composto liquido nella farina e mescolare con una forchetta. Aggiungere il sale e procedere con un'ultima mescolata.

Il composto deve risultare molle, appiccicoso e assolutamente intoccabile con le mani, pena rimanere incollati all'impasto per sempre...

Cospargere la superficie con abbondante farina, coprire con pellicola e mettere a lievitare al buio (tipo forno spento) per un'ora e mezza/due ore.

Tempo di realizzazione impasto: 5 minuti!

Al termine della lievitazione avrete un composto molto appiccicoso e pieno di bolle.

Ungere la teglia e con l'aiuto di una spatola, far scivolare sopra l'impasto e spalmarlo per bene.

Per fare i buchi tipici della focaccia consiglio di tenere a portata di mano un bicchiere d'acqua e intingere il dito ogni volta, onde evitare di portarvi via un po' d'impasto ogni volta che lo toccate.

Cospargere d'olio e di sale grosso e infornare a 200°C per 10/15 minuti.

Ecco a voi la focaccia più veloce da realizzare e che...sparisce altrettatnto velocemente...!

Un bacio a tutti!