Salmone ai pistacchi con chips di patate al forno

 

Carissimi amici eccomi di ritorno dopo un po' di assenza dal blog e dai fornelli!

Mi ripropongo con qualcosa di semplice che vi risolverà una cena in una sdi quelle sere con poco tempo a diposizione ma con la voglia di qualcosa di gustoso e sano.

 Ecco dunque il mio salmone al forno in crosta di pistacchi con contorno di patate.

Prendiamo i nostri pezzi di salmone, li saliamo e li depositiamo su una placca da forno unta con un po' d'olio. 

Poi tritiamo i pistacchi grossolanamente e li mescoliamo assieme a del pan grattato.

 Ora cospargiamo i tranci di salmone con il trito, aggiustiamo di sale e di pepe e poi versiamo un goccio di un buon olio extravergine (io ho usato l'Hispellum Terre Rosse)

Attenzione: se si usano pistacchi salati, fate attenzione a quando regolate con ulteriore sale.

Adesso cuociamo in forno a 200°C (meglio statico) fino a doratura. La cottura dipende molto anche dai vostri gusti. Se vi piace un po' rosato al centro non eccedete coi tempi.

Per le patate: semplicemente lavatle, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili con tanto di buccia.

Sale, un giro d'olio e una spolverata di pan grattato e poi in forno per una decina di minuti.

Vassoio in foglia di palma Ecobioshopping

Per la buona riuscita di questa ricetta si ringraziano:

• La Tec-Al per lo speciale Sale australiano Murray River (il mio preferito);
  

• Hispellum per l'ottimo olio extravergine d'oliva umbro Terre Rosse;

• La Bisol per il Riserva Brut il risultato di selezionatissime uve di Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Nero.