Scrigni con cuore alle pesche

Con questa ricetta voglio inaugurare la mia seconda collaborazione in ordine cronologico: le farine Molino Chiavazza.

L'origine di questa azienda, risale al 1955 quando i fratelli Andrea e Luigi Chiavazza, già esperti nella panificazione, affittano il molino alimentato dalle acque del Rio Freddo. 

L'attività "esplode" tra il 1958 e 1964 quando le nuove tecnologie, ne ampliano la capacità produttiva. Alla fine degli anni 60 il molino Chiavazza inizia a confezionare farina in pacchetti per servire i primi supermercati della Lombardia. Una sfida destinata a condizionare il futuro dell'azienda e a dare presto i suoi frutti.     

Ma ora veniamo alla ricetta:

Ingredienti:

200 gr di farina (00 grano tenero Il Molino Chiavazza)

30 gr di farina di mandorle

130 gr di burro

70 gr di zucchero a velo

un uovo

2 pesche

50 gr di zucchero

mezzo limone (piccolo)

Dopo aver lavato le pesche, sbucciarle, togliere il nocciolo e tagliarle a pezzetti. Cuocere la frutta con lo zucchero e il limone: deve diventare una composta consistente.

In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo e il tuorlo d'uovo fino a ottenere una crema.

In un solo colpo aggiungere la farina e la farina di mandorle e formare un panetto che dovrà riposare in frigo per un'oretta.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta in una sfoglia sottile e rivestire lo stampo da muffins. Riempire gli scrigni con la composta di pesche e siglillarli con un disco di pasta.

Buona serata a tutti voi!