Tempo d'estate, tempo di clafoutis!

Di questo delizioso dolce di origine francese, esisono molte varianti; la più classica è con le ciliege lasciate intere con tanto di nocciolo (che io trovo estremamente pericoloso...)

Io ho preferito la versione con un altro frutto di questa meravigliosa estate: l'albicocca.

Le dosi che vi propongo sono per tre monoporzioni (cocotte di 13 cm circa di diametro).

Clafoutis alle albicocche e pistacchi:

300 gr di albicocche

2 uova

60 gr di zucchero

75 gr di farina

150 ml di latte

1 busta di vanillina

una manciata di pistacchi sgusciati

zucchero a velo.

Come prima cosa bisogna sbollentare le albicocche per qualche secondo. Così facendo, una volta fredde si possono spelare facilmente.

Le tagliamo a metà e le priviamo del nocciolo.

Ora do una sbollentata velocissima anche ai pistacchi. Li sgocciolo per bene e li lascio raffreddare.

Passiamo all’impasto:

riunisco nella planetaria le uova, lo zucchero e la vanillina e inizio a far girare a bassa velocità. Quando le uova e lo zucchero assumono una consistenza cremosa, inizio ad aggiungere la farina gradatamente. Poi aggiungo il latte fino a ottenere un composto piuttosto liquido.

Imburro le mie belle cocottine da forno, aggiungo l’impasto e sistemo per bene le mezze albicocche.

Ora va tutto in forno a 180°C per una ventina di minuti.

So bene che non siamo proprio in climi adatti al forno, ma il clafoutis è un dolcetto talmente semplice, veloce e dietetico (senza burro!!!) che un pochino di calore in più è ben ripagato dal risultato!

Mentre il dolcetto cuoce, spello i pistacchi e li trito grossolanamente.

Alla fine della cottura cospargo le monoporzioni con la granella di pistacchi e con lo zucchero a velo.

Et voilà le Clafoutis!

 

Buona serata a tutti!