Sformato di riso ai funghi porcini con fonduta al taleggio

Facilissimo, se avete ospiti potete prepararlo in anticipo, ed è molto gustoso!

 Cos'è???

 

Un tortino di riso ai funghi con sopra una colata di fonduta al taleggio; un bel piattino autunnale che a parer mio fa anche un bel vedere!

 

Tutto quello che dovete fare è preparare un classico risotto ai funghi e interrompere la cottura qualche minuto prima. Non molti, 3 o 4 minuti prima del termine andranno benissimo. 

Io ho fatto una dose per 4 persone con 250 gr circa di riso e 4 favolosi funghi porcini freschi, ma credo che usare la busta di funghi (porcini i misti) surgelati andrà benissimo lo stesso.

Mentre il riso cuoce ho messo circa 200 gr di taleggio a sciogliere a fuoco bassissimo insieme a 100 ml di panna da cucina. Una volta amalgamato il tutto ho aggiunto un pizzico di sale e della noce moscata.

Poi ho imburrato uno stampo da budino (quelli col buco in mezzo per intenderci) e l'ho cosparso di pan grattato.

Ci ho versato dentro il risotto e, una decina di minuti prima di servire, passarlo in forno a 200°C.

Sformarlo è facilissimo, temevo il disastro invece, avendo imburrato bene, non ci sono state catastrofi...!!!

Infine ho versato sopra la salsa al taleggio ed è stato un gran successo!

Volendo, si possono preparare delle mini-porzioni usando lo stampo per i muffins (sempre burro e pan grattato mi raccomando). La fonduta la si può versare sopra oppure appoggiare gli sformatini su un letto di fonduta!

Che ne dite? Vi piace?

Buona serata a tutti dalla PessimaCuoca!!!