martedì 31 gennaio 2012

Salmone ai pistacchi con chips di patate al forno




 
Carissimi amici eccomi di ritorno dopo un po' di assenza dal blog e dai fornelli!
Mi ripropongo con qualcosa di semplice che vi risolverà una cena in una sdi quelle sere con poco tempo a diposizione ma con la voglia di qualcosa di gustoso e sano.
 Ecco dunque il mio salmone al forno in crosta di pistacchi con contorno di patate.

Prendiamo i nostri pezzi di salmone, li saliamo e li depositiamo su una placca da forno unta con un po' d'olio. 
Poi tritiamo i pistacchi grossolanamente e li mescoliamo assieme a del pan grattato.

 Ora cospargiamo i tranci di salmone con il trito, aggiustiamo di sale e di pepe e poi versiamo un goccio di un buon olio extravergine (io ho usato l'Hispellum Terre Rosse)
Attenzione: se si usano pistacchi salati, fate attenzione a quando regolate con ulteriore sale.



Adesso cuociamo in forno a 200°C (meglio statico) fino a doratura. La cottura dipende molto anche dai vostri gusti. Se vi piace un po' rosato al centro non eccedete coi tempi.

Per le patate: semplicemente lavatle, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili con tanto di buccia.
Sale, un giro d'olio e una spolverata di pan grattato e poi in forno per una decina di minuti.







Vassoio in foglia di palma Ecobioshopping




Per la buona riuscita di questa ricetta si ringraziano:

  • La Tec-Al per lo speciale Sale australiano Murray River (il mio preferito);
  • Hispellum per l'ottimo olio extravergine d'oliva umbro Terre Rosse;
  • La Bisol per il Riserva Brut il risultato di selezionatissime uve di Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Nero.

domenica 22 gennaio 2012

Una mia ricetta su: La Cucina del Corriere della Sera di Febbraio!!!




Che meravigliosa soddisfazione!

Tempo fa ho partecipato a una bellissima iniziativa che ho trovato sul portale del Corriere della Sera sezione cucina. In pratica bisognava inserire le proprie ricette più riuscite, corredate di fotografia (ecco il link della mia ricetta) e ogni mese la migliore ricetta veniva scelta per essere pubblicata sulla rivista mensile.
Ebbene, me n'ero completamente scordata finchè un giorno ricevo una mail in cui mi comunicano di essere stata selezionata!

Con orgoglio vi mostro le foto dalla rivista fresca fresca di edicola!




L'iniziativa prosegue amici. Guardate qui: la prossima, potrebbe essere la vostra!