domenica 12 febbraio 2012

Crème brulée al mascarpone e lamponi per S.Valentino!





Indecisi sul dolce per S.Valentino?
Ecco la mia proposta: è di facile escuzione e siccome prevede diverse ore di raffreddamento in frigo, si può preparare la sera prima. Non è male, visto che per la sera di S. Valentino vorremmo avere un po' di tempo per prepararci al meglio e risplendere agli occhi del nostro partner!

Crème brulée al mascarpone e lamponi
Dosi per due persone:

3 tuorli d'ovo
150 gr di mascarpone
50 gr di zucchero
100 gr circa di lamponi
100 ml di latte
zucchero di canna per caramellare


Si comincia sbattendo energicamente i gialli delle uova con lo zucchero. Poi si aggiunge il mascarpone e il latte.
Sciacquare i lamponi, tamponarli con un po' di carta assorbente, dopodiché suddividerli in due formine che possano sopportare il calore del forno. 
Riempire le formine con il composto.
La preparazione è già finita! 





Ora si passa alla cottura.
Quando il forno raggiunge la temperatura di 180°C, porre le formine su una placca profonda (o sopra a una teglia del tipo per arrosti). Riempire d'acqua la placca (o la teglia) fino alla metà circa dell'altezza delle formine e infornare per un ora e mezza circa finchè il composto rassoda.


La crème brulé cotta ma ancora senza crosta caramellata





Ora che la crème è cotta, va fatta raffreddare, dopodiché si merita una notte di riposo in frigo!
Il giorno dopo al momento di servirla, si corparge la superfice con lo zucchero di canna e poi ci sono 2 alternative.
O si utilizza il cannello, che in pochi secondi fonderà lo zucchero, o si mette per qualche minuto sotto al grill del forno ben caldo.


Ecco fatto!










Auguro a tutti un



mercoledì 8 febbraio 2012

Capesante al forno al té verde matcha


 

Ebbene sì, un'altra ricetta con il tè Matcha (I Gusti Vegetali). E' che mi piace troppo, sia il gusto lieve che assumono i condimenti a base di questo magnifico ingrediente, sia la colorazione. Trovo che renda speciali anche le preparazioni più semplici.
Ecco la besciamella aromatizzata al té verde
Direi che è proprio il caso di queste capesante.
Il procedimento è semplice, l'unica cosa un po' impegnativa è la besciamella ma se siete di fretta potete ovviare con quella già pronta. Basterà riscaldarla in un pentolino e aggiungervi un cucchiaino di té Matcha che farà la sua magia!

Per le capesante: 
dopo averle sciacquate e asciugate con un po' di carta assorbente, vanno fatte rosolare in padella con una noce di burro e un pezzetto di porro finemente affettato. Una volta salate e pepate si sfuma, a piacere,  un bicchiere di Armagnac.


Poi ho rimesso i frutti nelle conchiglie e ho ricoperto il tutto con la besciamella verde.
Tocco finale: una grattugiata di grana per ottenere la crosticina.





In forno a 200°C circa fino a doratura e poi...




...eccole qui accompagnate da un buon bicchiere di prosecco Bisol che non manca mai sulla mia tavola!